鹌鹑蛋的乐趣
鹌鹑蛋小巧玲珑，营养丰富，堪称“动物中的人参”。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。经常食用鹌鹑蛋有助于滋补身体。市场上出售的盐焗鹌鹑蛋价格不菲，而且分量不足。其实，鹌鹑蛋的价格并不昂贵，自己在家制作既经济又美味。今天，我们整理了几道鹌鹑蛋的特色吃法，敬请期待。
做法 1：卤鹌鹑蛋
材料：
鹌鹑蛋 280 克
姜 1 块
葱 1 根
八角 1 个
桂皮 1 块
香叶 1 片
盐 1 小勺
料酒 1 汤匙
老抽 1 茶匙
冰糖 1 汤匙
步骤：
1. 清洗鹌鹑蛋。
2. 加水煮沸后转小火，煮 7~8 分钟。
3. 沥干水分，用勺底敲碎蛋壳。
4. 加入调料（除食盐外）、料酒和老抽，倒入冰糖。
5. 煮沸后转小火煮 5~6 分钟。
6. 转大火，加盐，煮 2~3 分钟。
7. 汁水变稠后关火，盖上盖子浸泡一夜即可。
做法 2：鹌鹑蛋焖豆腐
材料：
豆腐 300 克
鹌鹑蛋 12 颗
葱 蒜 适量
鸡精 1 茶匙
水淀粉 适量
豆瓣酱 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 少许
生抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
白糖 1 汤匙
老抽 少许
胡椒粉 1 茶匙
步骤：
1. 煮熟鹌鹑蛋，去壳。
2. 蒜末、葱末备用。
3. 豆腐焯水，沥干。
4. 锅中热油，放入鹌鹑蛋翻炒，加料酒翻炒。
5. 加入蒜末、蚝油、生抽翻炒。
6. 加入清水、豆瓣酱、白糖煮沸。
7. 加入豆腐、老抽、盐，煮至汤汁减少。
8. 加入胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
9. 水淀粉勾芡，撒葱花即可。
做法 3：虎皮鹌鹑蛋
材料：
鹌鹑蛋 6 个
猪肉馅 200 克
花生油 适量
盐 1 茶匙
料酒 1 茶匙
老抽 少许
姜 3 片
胡椒粉 1 茶匙
香油 1 汤匙
鸡蛋清 1 个
玉米淀粉 1 汤匙
面粉 少许
步骤：
1. 煮熟鹌鹑蛋，去皮。
2. 猪肉馅加入调料，搅拌均匀。
3. 鹌鹑蛋在面粉中滚一下。
4. 猪肉馅压扁，包入鹌鹑蛋。
5. 依次包好鹌鹑蛋。
6. 锅中热油，炸鹌鹑蛋至微黄。
7. 油温升高后，复炸至金红色。
做法 4：茄汁鹌鹑蛋
材料：
鹌鹑蛋 500 克
番茄酱 2 茶匙
白醋 1 茶匙
白糖 2 茶匙
淀粉 适量
步骤：
1. 煮熟鹌鹑蛋，剥壳，晾干。
2. 鹌鹑蛋滚上淀粉。
3. 锅中热油，炸鹌鹑蛋至虎皮状。
4. 锅中加入番茄酱、白糖、白醋、清水煮稠。
5. 加入炸好的鹌鹑蛋翻炒，均匀裹上茄汁。
做法 5：香菇盏鹌鹑蛋
材料：
香菇 6 个
鹌鹑蛋 6 颗
盐 3 克
生抽 半茶匙
蚝油 1 茶匙
水淀粉 1 汤匙
枸杞 6 粒
步骤：
1. 香菇去根。
2. 鹌鹑蛋打入香菇中，加盐。
3. 蒸 8 分钟。
4. 蒸出的汤汁加入生抽、蚝油、水淀粉煮稠。
5. 将枸杞摆在香菇盏上，淋上汤汁即可。
鹌鹑蛋的美味不止于此，欢迎在评论区留言分享你的独到做法。如果您还没有动手尝试，记得将本文收藏起来，以便以后参考。
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