四川凉面的做法及调料

引言：四川凉面经典秘诀，一碗香辣爽口的料汁，让凉皮黯然失色
在炎炎夏日，胃口不振是常有的事。一碗清爽可口的凉面，瞬间就能激发你的食欲。四川凉面以其独特的味道闻名，其关键就在于料汁。今天，我们为你揭秘四川凉面的正宗做法，让你在家也能轻松享受这道美食。
四川凉面的做法：
食材：
清水 255 克
干海带丝 15 克
黄瓜 半根
酱油 2 茶匙
醋 1 茶匙
油辣子 2 勺
盐 小半勺
味精 小半勺
白糖 1 勺
香油 1 茶匙
葱、姜、蒜 各 1 小块
花椒面 半勺
蔬菜油 3 茶匙
冰水 适量
步骤：
1. 干海带丝提前浸泡至软，煮熟捞出沥干水分。
2. 黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切末。
3. 小碗中加入香油、醋、酱油、花椒面、盐、味精、油辣子、白糖，搅拌均匀。
4. 加入葱姜蒜末，充分搅拌。
5. 锅中烧开水，下入水面，煮约半分钟，加入冷水，再次煮开捞出。
6. 捞出的面条迅速放入冰水中浸泡几秒捞出，淋上蔬菜油，抖散晾凉。
7. 凉面与海带丝、黄瓜丝一同放在盘中，搅拌均匀。
8. 淋入调好的料汁，撒上葱花，搅拌均匀即可。
烹饪技巧：
面条煮至八成熟即可，保持劲道。
浸冰水、加熟菜油并抖散晾凉的过程要迅速进行，保证面条爽口不粘连。
料汁是四川凉面的灵魂，调配得当，香辣爽口，令人食欲大开。
结语：
这道四川凉面取材简单，做法易懂，只要掌握了料汁的秘诀，在家也能轻松做出正宗的味道。在炎炎夏日，一碗香辣爽口的四川凉面，绝对能为你带来味蕾的享受。收藏起来，分享给更多的人，一起享受这人间美味吧！