端午佳节，品尝美味粽子。四川地区粽子种类繁多，而我们偏爱带有碱水清香的碱水粽。不少人以为我们的喜好源自客家文化，其实并非如此，但也不排除上百年前祖先是湖广填四川队伍的一员！
科普常识：食用碱量与食材比例至关重要。本食谱中的500克糯米配4克碱面即可。
- 糯米 500g
- 棉绳 适量
- 食用碱 4g
- 新鲜粽叶 2把
- 棉线 适量
1. 注意：粽叶清洗干净后需煮约10分钟，保持柔软。
2. 糯米浸泡约1小时，可轻松用手指碾碎。
3. 关键步骤：加入碱粉搅拌均匀。切记碱水比例适当，以免影响粽子的口感。
4. 粽叶煮好后，过水保持其脆嫩。
5. 包裹粽子。建议使用高压锅，省时省力。
6. 加水淹没粽子。
7. 高压锅选择豆类模式。
8. 煮好后，再焖4小时即可。
9. 碱水粽子配上白砂糖，绝妙搭配！
糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。
1. 滋补佳品：补虚、补血、健脾暖胃、止汗。
2. 缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒引起的反胃、食欲不振、泄泻等症状。
3. 缓解尿频：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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