红烧茄子的懒人做法，嫩滑入味还不油腻，收藏起来做3顿都不够！
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茄子是一种常见蔬菜，营养丰富，烹饪方式多样，深受人们喜爱。传统红烧茄子的做法需要长时间炖煮，却经常做不出饭店里的味道。今天，我将分享一道改进后的懒人红烧茄子，外酥里嫩，味道鲜美，无需油炸，轻松上手。
懒人红烧茄子
食材：
茄子 2 根
青椒 1 个
红椒 1 个
番茄 1 个
姜 3 片
葱 1 根
调味料：
盐 2 克
鸡精 2 克
胡椒粉 1 克
白糖 2 克
蚝油 5 克
水淀粉 少许
明油 少许
步骤：
1. 处理茄子：
茄子去蒂，切成均匀滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀浸泡，防止氧化变色。
2. 准备配菜：
青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，配色。番茄切成均匀小块。 姜切片，大葱破开、切成葱花备用。
3. 炒制配菜：
热锅少油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。
4. 加入调味料：
加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。
5. 加入茄子：
放入茄子块，用汤汁翻炒均匀，让其充分吸收调味料。
6. 加入配菜：
放入青红椒片，快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。
小飛温馨提示：
茄子吸油严重，所以炒制的过程中要使用不粘锅，少放油。
加入番茄沙司后，能起到提鲜增色的作用，没有可省略。
炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间，以免回软、吃着不够酥脆。
好了，一道鲜嫩美味的懒人红烧茄子就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧！
感谢您的关注，下次再见！