用电饭锅自制美味蛋糕，轻松解馋，不比店里差
每年的二月二日“龙抬头”，是中国传统的节日。这一天，各地都有不同的习俗，比如炸油糕、吃菜角、卤猪头肉。我们家还有一项重要的活动——给儿子庆祝生日。
今年的情况有些特殊，很多地方都无法外出购买食材。不能辜负孩子对生日蛋糕的期待，还是决定在家用电饭锅简单做一款。用一些水果和巧克力点缀，没想到做出来的蛋糕格外不错，松软香甜，一点不输店里买的。
食材清单：
低筋面粉：100克
鸡蛋：5个
玉米油：30克
白糖：100克
纯牛奶：100毫升
制作方法：
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。白糖分成40克和60克两份，最好用料理机打成糖粉。
2. 将蛋黄放入大碗中，加入30克玉米油、100毫升纯牛奶、40克糖。将面粉过筛，分次倒入碗中，用筷子左右来回搅拌，直至面糊没有颗粒。静置10分钟醒发。
3. 将蛋清放入干净的大碗中，加入剩下的60克白糖，滴入几滴柠檬汁去腥（也可以用白醋代替）。用电动打蛋器搅拌起发绵密。打蛋器拿起来有尖角状，或者一根筷子放进去不倒即可。
4. 将搅拌好的蛋白分三次倒入面糊碗中，快速翻拌均匀。注意：不要打圈搅拌，以免消泡。将混合好的面糊倒入刷过油的电饭锅内，方便脱模。可以撒上一些葡萄干。按下“蛋糕”键，或者选择慢火开始烤。
5. 大约30多分钟后，电饭锅停止工作。不要立即打开锅盖，继续焖10分钟，这样蛋糕不容易塌陷。
6. 打开锅盖倒出蛋糕，摆上巧克力、水果块、糖豆等食材进行装饰。这样一款简单美味的电饭锅蛋糕就做好啦。
小贴士：
面粉的用量决定了蛋糕的蓬松度和口感。如果用量少，蛋糕会比较蓬松，但冷了之后容易塌陷。如果用量多一些，蛋糕会比较扎实，形状也更好看，但口感可能会略差一些。
打发蛋白非常重要。要选择无油无水的盆子和打蛋头，否则会影响打发效果。蛋白打发到固体状，打蛋器拿起来上面挂有弯角即可。
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