夏季清淡美食指南
随着炎热夏季的到来，食欲不振常伴左右。如何在这时调整饮食，摄取充足营养又不添负担呢？不妨试试以下 7 道家常菜，食材亲民常见，做法简单，营养丰富，味道鲜美，是夏季膳食的理想选择。
1. 清脆爽口的蒜茸有机花菜
食材：
有机花菜一朵
大蒜几粒
红椒半个
做法：
1. 花菜去除根部，切成小朵，浸泡洗净。
2. 大蒜拍扁切末，红椒去籽切块。
3. 起锅烧水，加入少许盐和植物油，焯水花菜至断生。
4. 热锅起油，爆香蒜茸和红椒，加入适量清水，放入花菜，调味翻炒均匀。
2. 清淡可口的蚝油小白菜
食材：
小白菜几颗
大蒜几粒
食盐、鸡粉、蚝油、芝麻油、生抽
做法：
1. 小白菜清洗干净，焯水至翠绿。
2. 碗中加入调料搅拌均匀。
3. 起锅烧油，爆香蒜末，加入清水，调料，勾芡，淋在小白菜上。
3. 清爽可口的酸辣土豆丝
食材：
土豆两个
青椒、红椒各半个
大蒜、大葱适量
食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油
做法：
1. 土豆切丝，浸泡洗净淀粉。
2. 热锅起油，爆香葱蒜辣椒，放入青红椒丝。
3. 下入土豆丝，淋入白醋，调味翻炒均匀，加入芝麻香油提亮。
4. 香气四溢的菌菇炒蔬菜
食材：
白玉菇一把
香菇几个
大葱一段
大蒜几粒
青椒、红椒各半个
做法：
1. 白玉菇切根，香菇切片。
2. 起锅烧油，爆香葱蒜，加入辣椒。
3. 下入菌菇和蔬菜，翻炒至断生。
2.焯水菌菇：
锅中添清水，水温升至温热时放入白蘑菇和香菇，不断搅拌以去除泥沙和杂质，焯水约2分钟，待菌菇变软、表面微微发亮时，放入青红椒片短暂烫煮，捞出沥水备用。
3.烹饪：
锅中热油，油热后下葱、蒜炒香，加入一勺清水，再放入焯好的白蘑菇、香菇和青红椒，迅速翻炒，依次加入老抽2克、生抽5克、蚝油5克、食盐2克和鸡粉1.5克，继续翻炒至调料化开，颜色均匀，最后淋入水淀粉，让调料更好附着在菌菇表面，大火翻匀后即可出锅。
4.蚝油菌菇色香味俱全，营养鲜美。
1.准备食材：
取一颗圆包菜，从中间一分为二，去除根茎，包菜撕成小块，去除坚硬部分，撕成块的包菜比切的更为入味，处理完成后放入清水中，加一勺食盐反复抓洗干净，沥干水分备用。
大蒜几瓣切片放入碗中，再取少许青花椒和小干辣椒切段。
2.调料汁：
小碗中放入生抽10克、香醋10克搅拌均匀备用。
3.烹饪：
锅中热油至五成热时，放入蒜片、青花椒和干辣椒，小火爆香后倒入准备好的包菜，转大火快速爆炒2分钟，持续大火，将包菜炒断生后调味：加入食盐3克，快速翻炒使调料均匀，沿锅边淋入准备好的料汁，翻炒入味后即可出锅。
4.一道脆爽可口的手撕包菜完成。
1.准备食材：
取适量长豆角，清洗干净后切成约2厘米长的段，放入碗中备用。
红辣椒一片，去籽切宽条；大蒜5瓣，拍扁剁碎。
2.焯水长豆角：
锅中加入水，加入少许盐调味，再放适量植物油增色增亮，水烧开后放入豆角焯水2分钟，豆角遇热颜色会更翠绿好看，捞出豆角后立即用凉开水降温，避免口感变老。
3.调味：
豆角沥干水分后倒入碗中，加入适量食盐、味精、香醋、红油，搅拌均匀，这样拌的方式更加均匀，口感更入味，再倒入蒜末搅拌均匀后即可装盘。
4.一份清凉爽口的凉拌豆角完成。
1.和面：
取大碗，加入面粉200克、食盐2克搅拌均匀，碗中打入3个鸡蛋搅拌打散，将鸡蛋液倒入滤勺中，用筷子不停搅拌，让面粉裹住滴下的鸡蛋液，迅速打散搅成一个一个的面疙瘩，这样做的面疙瘩更圆，大小均匀。
2.准备食材：
锅中注入适量清水，准备1个番茄，表面划十字花刀，水烧开后放入番茄，用沸水烫约1分钟后取出，剥去外皮，切成番茄丁备用。
黄瓜半根，清洗干净，斜切成薄片。大葱叶少许，切葱花。大蒜数瓣，切片。荆菜少许，洗净备用。
小碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐调味，搅拌均匀用以漂蛋花。
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（美食编辑：夏日沁心）