大馄饨的包法图解

探索馄饨世界的奥秘
大家好，我是厨艺大师！欢迎来到我的美食天地。这里有你想要的厨房秘籍，期待与你交流，共同进步。
在我们的日常生活中，馄饨一直扮演着不可替代的角色。无论是清晨的早餐，午间的点心，还是夜宵，馄饨都可以完美满足你的味蕾。凡事皆可馄饨，无所不能！今天，我将详细讲解自制馄饨的全过程，从馅料调配到擀皮手法，每一个步骤都将助你轻松上手。
所需食材：
- 猪前腿肉
- 葱、姜、水
- 生抽
- 白糖
- 蚝油
- 鸡精
- 盐
- 白胡椒粉
- 香油
- 高筋面粉 (250 克)
- 鸡蛋 (1 个，约 45 克)
- 室温水 (80 克)
- 食用碱 (半克)
- 玉米淀粉
- 猪油
- 紫菜
制作步骤：
第一步：制作葱姜水
将葱、姜和大料放入水中，煮沸后放凉备用。
第二步：调制肉馅
绞碎猪前腿肉并放入大碗中。加入生抽、白糖、蚝油和鸡精，搅拌均匀。
第三步：加葱姜水
将葱姜水分次加入肉馅中，每次充分搅拌至肉馅吸收水分。重复此步骤，直到所有葱姜水都加入，肉馅呈现细腻有弹性。再加入盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀。
第四步：和面
在一个大碗中，将面粉、鸡蛋和约 80 克室温水混合。少量多次加入水，并同时搅拌。将半克食用碱溶解于水中，加入面粉中，充分揉匀。此时面团会比较干。盖上保鲜膜松弛 5 分钟，然后揉至面团光滑。
第五步：擀面
在案板上撒上玉米淀粉，将面团压成矩形。卷起面团，边推边擀，将面团擀大擀长。换个方向继续擀，直到面团明显变大。
第六步：切皮
用擀面杖将面团卷起，再折叠起来。用擀面杖轻轻压扁，擀开，将较厚的部分再次擀薄。再次将面团卷起，拉出擀面杖，让面团呈桶状。
第七步：擀皮
用擀面杖擀开面团的正面和反面。将边缘较厚的部分再次擀薄。
第八步：防粘
在面皮表面撒上玉米淀粉，然后折叠面皮，切成馄饨皮大小。摊开再切成薄如纸的馄饨皮。
第九步：包制
在馄饨皮上放入调好的肉馅，根据个人喜好捏紧。美味的馄饨就完成啦！
第十步：煮制
烧开一锅水，将馄饨放入水中。沸腾后，点两次冷水。当馄饨浮起，皮色变透明时，即可捞出。
第十一步：调汤
碗中放入葱花、猪油、生抽、鸡精、盐和紫菜，加入适量馄饨汤。将煮好的馄饨盛入碗中，美味即成！
制作关键点：
- 面粉的吸水性不同，和面时请根据实际情况调整水量。
- 如果面团揉不光滑，盖上保鲜膜松弛 5-10 分钟再揉，即可轻松揉光滑。
- 一次性多包一些馄饨，冷冻保存。想吃时，直接冷水下锅煮即可。
煮好的馄饨，皮薄馅大，汤汁鲜美，令人回味无穷。即使再忙碌也不妨碍品尝这道美味。它不仅能填饱肚子，更能温暖身心。
视频制作过程：
本期馄饨制作视频于 2020 年 10 月 27 日 发布，欢迎关注我了解更多美食妙招。