大家好，我是美食爱好者兼分享达人老潘，热衷于创造美味佳肴。排骨富含蛋白质、脂肪和维生素，可以为老人和小孩提供充足的钙质。家中如有老人和小孩，不妨经常烹饪排骨享用。排骨的烹饪方法多种多样，如果你还在为选择美味的排骨做法而烦恼，何不跟随我学习这道令人垂涎欲滴的豆腐排骨砂锅煲。
【豆腐排骨砂锅煲】
【所需食材】豆腐、排骨、洋葱、蒜、姜等
【制作步骤】
1、将排骨顺纹切块，清洗干净即可。
2、接下来进行排骨腌制，将排骨放入碗中，加入适量盐和蚝油，抓匀，腌制20分钟。
3、准备配菜，将洋葱切半，拍蒜，切姜米，青红椒切圈备用。
4、煎豆腐。锅中倒油烧热，撒盐，将豆腐切块放入锅中，平铺在锅底。
5、煎好的豆腐翻面，撒盐，继续煎至两面金黄，盛出备用。
6、煎排骨。锅中倒油，将腌制好的排骨平铺在锅中，煎制两面金黄后盛出备用，煎排骨的油不要倒掉。
7、砂锅制作。将洋葱垫底，豆腐第二层，排骨第三层。倒入煎排骨的油，放入蒜末、姜末炒香，加入生抽，豆瓣酱和高汤（可根据个人口味选择加入），倒入砂锅中，盖盖炖煮10分钟。喜辣者可加入辣椒，盖盖焖煮3分钟，最后撒上胡椒粉，即可盛出享用。
小贴士：食用排骨对人体大有裨益，然而排骨和某些食物是不宜同食的。例如，排骨与菠菜同食会导致营养吸收不良，与菱角同食易引起腹痛，与香菜同食则会损阳耗气。烹制豆腐排骨砂锅煲时，建议避免加入香菜。