每种食物都具备独特的营养价值。在身体缺乏某些营养素时，食用相对应的食物可起到补益作用，但单一食材的营养价值有限，需要均衡搭配才能达到事半功倍的效果。合理搭配不仅能实现营养互补，还能相辅相成，发挥出“1+1>2”的营养优势。
秋天是食用菠菜的最佳时节，此时的菠菜鲜嫩可口，富含铁元素。而猪肝中也含有丰富的铁元素，两者搭配食用可以使铁元素吸收更加充分，增强气血，滋补身体。以下是菠菜炒猪肝的详细做法：
所需食材：菠菜1把、猪肝1块、枸杞少许、大蒜5瓣、姜1小块。
1、将菠菜洗净切段，猪肝去除血水后切片，枸杞洗净浸泡，大蒜拍扁，姜切丝。
2、将猪肝放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和姜丝搅拌均匀，再加入淀粉抓拌均匀，腌制5分钟。
3、锅中加水，加入盐和食用油，水开后放入菠菜焯水15秒，捞出沥干。
小贴士：焯水可以去除菠菜的苦涩味，使口感更加清甜。加盐和油可以保持菠菜焯水后的翠绿颜色，但焯水时间不宜过长，否则菠菜中的营养物质会流失。
4、锅中加油，油热倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至猪肝变色，捞出备用。
5、锅中重新加油，油热加入拍扁的大蒜，大火翻炒出香味，倒入炒过的猪肝，加入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖和盐调味，翻炒均匀，使调料充分入味。
小贴士：胡椒粉和白糖具有去腥提鲜的作用，用量不可过多，以免掩盖猪肝的鲜美。
6、最后加入焯过的菠菜和浸泡好的枸杞，翻炒十几秒即可出锅，一道鲜香可口又营养丰富的菠菜炒猪肝就做好了。
春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌食用。而秋天的菠菜根茎粗大，更适合煮火锅或清炒。需要注意的是，菠菜熟得很快，焯水后无需长时间烹饪，否则营养物质容易流失。
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