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干煸鸡翅是一道广受欢迎的家常美食，不仅食材简单，做法也并不复杂。外酥里嫩的鸡翅，营养价值颇高，深受大人和小孩的喜爱。
今天就给大家分享这道干煸鸡翅的详细做法，让你的家庭菜单中又多了一道色香味俱全的佳肴。收藏起来，准备动手吧！
食材准备：
鸡翅十几个，清洗干净后，分别在两面划两刀，再从中间剁开，方便入味。将鸡翅放入容器中。
加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒6克，用手抓匀，给鸡翅去腥入味。再加入少许鸡蛋液，使其口感更加滑嫩。
加入玉米淀粉5克，继续抓匀。淀粉可以锁住鸡翅的水分，在表面形成保护层，使其焦香酥脆，不易回潮。
洋葱小半个，切成碎末。
大蒜拍扁，切成碎末。
青线椒一把，切成辣椒圈。
小米椒两个，切成辣椒圈。
过油炸鸡翅：
锅中烧油，油温升至五成热（约150度左右），油面轻微冒烟即可。
用筷子依次将鸡翅放入锅中，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。中小火炸约五分钟，至鸡翅金黄酥脆。捞出沥干油。
锅中留底油，放入花椒3克、干辣椒10克、香辣酱3克翻炒出香味。倒入洋葱末、蒜末、青线椒和小米椒。
翻炒均匀后，加入鸡翅快速翻炒，使调料充分渗透鸡翅。
起锅，撒上椒盐3克，翻动锅体均匀拌匀。最后淋上辣椒油2克提味增亮，即可盛入盘中。
外酥里软的干煸鸡翅就完成了！金黄色泽，香气四溢，让人垂涎三尺。是家庭聚餐、朋友聚会的必备佳肴。快快动手尝试吧！
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