肠粉的做法和配料

美味可口的家常猪肠粉
在广东，早茶文化盛行，猪肠粉是其中一道必点的特色早餐。不仅在茶楼里广受欢迎，街上随处可见专门售卖肠粉的早餐店。清晨便有人排长队，只为品尝那诱人的一盘盘猪肠粉。
虽然猪肠粉美味可口，但其配方一直秘而不宣。今天，我将分享一个简单易学的家常做法，让你在家也能享受到这道广东佳肴。
食材准备：
肠粉皮 1 斤
猪肉馅 半碗
鸡蛋 2 个
香菇 6 朵
玉米粒 半根
胡萝卜粒 一小节
胡椒粉
盐
蚝油
生抽
花生油
蒸鱼豉油
葱花等
详细做法：
第一步：馅料准备
1. 将干香菇泡水发泡，切碎。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入胡椒粉、盐、蚝油、生抽、花生油，充分搅拌均匀备用。
第二步：配料准备
1. 根据个人喜好，将玉米、胡萝卜切粒备用。
第三步：鸡蛋液准备
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
第四步：肠粉包制
1. 摊开一张肠粉皮，中间铺上调好的肉馅。
2. 撒上胡萝卜粒、玉米粒。
3. 淋入鸡蛋液。
4. 将肠粉皮对折两边，包成成长条形。
第五步：蒸制
1. 将包好的猪肠粉摆放在平底碟中。
2. 锅中烧开水，放入蒸架，将猪肠粉放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸 12 分钟。
第六步：淋汁
1. 蒸熟后关火，将猪肠粉取出。
2. 淋上蒸鱼豉油、花生油，最后撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 香菇一定要用干的，新鲜香菇不适合做猪肠粉。
2. 猪肉馅可以根据个人喜好选择瘦多肉少或全瘦。
3. 配料部分可以随意搭配，如鲜虾、青菜、火腿等。
4. 肠粉皮可以根据需要提前准备，也可以直接购买市售的成品。