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佳节临近，小伙伴们纷纷着手制作月饼。探索过广式和苏式月饼后，今天小易将为大家奉上冰皮月饼的做法。无需烤箱或回油，制作步骤极为便捷！
食材清单：
糯米粉65克、粘米粉62克、澄粉26克、纯牛奶235克、糖粉45克、玉米油26克、糯米粉（用于炒熟）、食用色素（可选）
制作步骤：
第一步：将所有粉类材料混合均匀，加入玉米油和分次加入牛奶，充分搅拌后过滤至蒸盘中。
第二步：锅中加水煮沸，在蒸盘上覆盖盘子或保鲜膜以防止水汽滴落，放入蒸锅中以大火蒸制30分钟。取出蒸盘后，以刮刀搅拌均匀，戴上一次性手套揉捏成团，放入袋中备用。
第三步：将少许糯米粉倒入平底锅中炒至微黄，取出备用；从揉好的面团中取一小块，滴入食用色素，揉匀备用。
第四步：自制绿豆沙馅（制作方法可参考厨易2020年8月9日发布的视频），搓成40克小圆球；将面团搓成35克小圆球。
第五步：将皮子在手中摊平成饼，放入馅料，以虎口收拢捏合，搓成圆球，放入盘中备用。
第六步：取少许彩色面团放在月饼模具中央，压出图案后放入模具中；再放入搓好的面团，压出清晰的图案，最后即可装盘。
制作秘诀：
1.第一步中过滤面糊，可使蒸出来的皮子更加细腻。
2.月饼馅料和皮子的重量需根据模具大小调整，视频中使用的月饼模具为75克。
自制的冰皮月饼甜度适中，馅料饱满，皮子Q弹有嚼劲。与传统月饼相比，冰皮月饼低油低糖，更加健康，因此深受大家喜爱。感兴趣的朋友不妨一试，亲手制作的月饼更添一份特殊风味！
本期冰皮月饼视频制作全过程可参考厨易2020年9月10日发布的视频，我们下期再见。