冬季，许多家庭都会腌制腊八蒜。大蒜本身辛辣，但腌制后仅保留其香味，去除苦味。众所周知，传统腊八蒜需要长时间才能变绿。本文将介绍一种简单快捷的做法，仅需一天即可变绿，口感清脆开胃。
【腊八蒜】
【烹饪食材】
- 大蒜
- 陈醋：200 克
- 米醋：200 克
- 白糖：1 勺
- 食盐：半勺
【烹饪步骤】
1、这款腊八蒜口感极佳，清脆开胃，一天变绿。准备好烹饪食材：适量的大蒜、200 克陈醋、200 克米醋、1 勺白糖和半勺食盐。食材齐全后，开始腌制。
2、取大蒜剥去外皮，并将蒜瓣掰成两瓣，保留表皮。放入清水中浸泡 30 分钟，便于剥皮。剥去外皮后放入盘中摊开，用吹风机吹干表面水分。
3、用吹风机时要有耐心，确保表面完全干燥，否则容易变质。干燥后，将大蒜放在案板上，用刀切两头，但不要切太多，避免浪费。
4、切两头的目的是为了易于浸泡，这也是快速变绿的关键。处理完毕后，将大蒜放入干净的玻璃瓶中，切勿使用铁质容器，醋具有酸性，长时间浸泡会腐蚀金属。
5、在锅中倒入 200 克陈醋、200 克米醋、1 勺白糖和半勺食盐。开中火加热至沸腾，冷却后倒入瓶中。此做法可使腊八蒜保存时间更长，变绿更快，口感更佳。
【小贴士】
1、浸泡过程中，盖紧瓶盖，置于温暖处或暖气片上，一天即可变绿。
2、腊八蒜可以多做一些。
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