煲仔饭怎么做

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家常煲仔饭：广州地道美味
煲仔饭是粤菜系中的特色美食，顾名思义，采用小火慢煲的方法烹饪。注重保温和受热均匀，以保留食材养分和风味。
各地都有自己的煲仔饭特色版本，根据食材和口味偏好而变化。今天分享的是一道排骨煲仔饭的家常做法。
所需材料：
大米：200 克
排骨：300 克
腊肠：3 根
青菜：适量
食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽：适量
米酒：少许
步骤：
1. 米淘洗干净，浸泡 1 小时。
2. 排骨剁块，淘洗，加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽腌制 10 分钟。
3. 腊肠切片，青菜洗净备用。
4. 将米放入砂锅，加水至没过米 1 厘米。大火煮沸，转小火煮 10 分钟。
5. 砂锅中水分收干后，扎孔透气。
6. 将排骨、腊肠放入锅中，沿锅边淋入米酒。小火煲 20 分钟。
7. 加入青菜，继续蒸 3 分钟即可出锅。
小贴士：
浸泡大米能防止夹生。
腌制排骨有助于入味。
米酒有助去腥提味。
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