超简易清蒸桂鱼
即便厨房新手也能轻松上手的美味食谱。
作者：南兮食记
主料：
- 桂鱼：1条
辅料：
- 大葱白：2段
- 老姜：1块
- 花椒：适量
腌料：
- 料酒：1勺
- 食盐：1小勺
- 葱姜水：3勺
浇料：
- 蒸鱼豆豉：3勺
- 蚝油：1勺
烹饪步骤：
1. 制作葱姜水：老姜、大葱叶切丝，放入碗中加入清水浸泡。
2. 处理大葱和老姜：大葱白切丝；老姜切丝和切片。
3. 腌制桂鱼：将清洗干净的桂鱼均匀涂抹上食盐，淋入准备好的所有腌料，腌制10分钟。
4. 准备蒸鱼盘：捞出桂鱼，滤干水分，清理掉表面的姜丝和葱丝。在鱼缝和鱼肚内夹入姜片，放入蒸鱼盘中。
5. 蒸制：使用电蒸箱，放入蒸鱼盘，选择蒸鱼程序，16分钟。如果没有电蒸箱，则锅中燒水，上汽后放入蒸魚盤，蒸約 10 分鐘。
6. 浇汁：蒸好后，取出桂鱼，去除鱼身和鱼肚内的姜片。均匀浇上提前调好的浇料，撒上葱姜丝、花椒，淋上烧开的明油。
小贴士：
- 使用新鲜的桂鱼，肉质会更鲜嫩。
- 蒸鱼的时间根据桂鱼的大小调整。
- 如果没有蒸鱼盘，可以用耐高温盘代替。
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