湖南特产小吃美食

你好，我是雷小厨！
欢迎光临我的美食厨房。我每天坚持自己下厨，用最朴实的食材，烹饪出最贴合心意的家常美味。
上个月我回到湖南老家，味蕾和胃袋都得到了一次盛宴。今天整理了 10 道湖南特色美食与大家分享，每一口都回味无穷。从孩提到大，每次离家都会想念它们。
来看看你都吃过没？
1. 酸辣黄鳝
- 食材：黄鳝、酸辣椒、酸豆角、红椒、生姜、大蒜、豆豉、盐、猪油
- 做法：黄鳝冲洗后直接倒入锅中，待锅内停止翻动时再加猪油盐翻炒至黄鳝卷曲。加入生姜大蒜炒香，再倒入酸辣椒、酸豆角、小米椒炒至入味。
2. 南瓜藤炒小鱼仔
- 食材：南瓜藤、小鱼仔、红椒、黑豆豉、大蒜、盐、食用油
- 做法：小鱼仔先蒸软，再下锅炒出香味后推至一旁。加入小米椒南瓜藤炒熟，最后与小鱼仔混合即可。
3. 茄子扣鸭
- 食材：土鸭、茄子、青椒、红椒、生姜、大蒜、盐、食用油
- 做法：鸭肉剁碎后入锅炒出油脂。加猪油盐炒出香味后，倒入茄子炒熟即可。
4. 米粉蒸鸭
- 食材：土鸭、米粉、五花肉、生姜、盐
- 做法：鸭肉剁块后入锅炒出香味，倒入米粉翻炒均匀。加盐和少量水后搅拌均匀，放入高压锅中蒸熟。
5. 豆豉蒸藠头
- 食材：藠头、豆豉酱、盐、食用油
- 做法：藠头洗净蒸熟，锅中倒油炒香豆豉酱，倒入藠头用锅铲压碎，加盐调味即可。
6. 米粉腊肉
- 食材：米粉腊肉、豆豉、大蒜、小葱
- 做法：将米粉腊肉、豆豉酱和水放入蒸屉中，与米饭一起蒸软。热锅爆香蒜末，倒入米粉腊肉翻炒均匀，撒上葱花点缀。
7. 小鱼籽炒辣椒
- 食材：小鱼籽、辣椒、豆豉、蒜末、盐、食用油
- 做法：小鱼籽蒸软后，下锅炒香。加入青椒再翻炒片刻即可。
8. 猪耳朵炒豆豉
- 食材：猪耳朵、青椒、红椒、豆豉酱、大蒜、盐、食用油
- 做法：猪耳朵蒸软后切条，下锅炒出香味。再加入青椒炒至断生，最后翻炒均匀即可。
9. 黄花菜烧肉
- 食材：黄花菜、瘦肉、生姜、蒜末、盐、食用油
- 做法：黄花菜泡水切段，锅中先炒猪肉至变色，再倒入黄花菜。加盐和水后煮 5 分钟即可。
10. 水牛花糯米糍
- 食材：水牛花、糯米粉、面粉、白糖
- 做法：水牛花榨汁后加入糯米粉、面粉和白糖揉成面团。揪一团面搓圆，全部做好后蒸 25 分钟。放凉后食用更美味。
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雷小厨：美食自媒体，擅长家常菜。用心烹饪，分享健康美食。今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！