牛肉含有丰富的维生素B6，这种维生素可以促进蛋白质的合成。与此牛肉还富含锌元素和谷氨酸盐，这些物质对于增强人体免疫力和强健骨骼都非常有益。牛肉中还含有能够抑制癌细胞活性的成分，有助于预防癌症。
作者：厨香丑丑
- 新鲜牛肉 250克
- 柠檬 半个
- 洋葱 1/4个
- 芹菜 3根
- 香菜 2根
- 小米椒 3个
- 干红辣椒 5-8个
- 葱 3根
- 生姜 5片
- 大蒜 3瓣
- 味极鲜酱油 1勺
- 红薯淀粉 2.5勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 孜然粉 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
1、将牛肉切成薄片，加入柠檬片和姜片，用水洗净去血水和腥味（反复冲洗直至无血水，去除柠檬片而保留姜片），将牛肉挤干水分，然后用手稍微拧干。
2、将挤干水分的牛肉放入一个容器中，加入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可以用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味），用筷子或手搅拌均匀，腌制15分钟。
3、将配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈、芹菜段、拍碎的大蒜、香菜不切）。
4、烧热锅中的菜籽油（稍多于平常炒菜时的用量），待油冒烟后倒入腌制好的牛肉，用大火翻炒至变色，然后捞出备用。
5、锅中再次加热油至冒烟，倒入切好的所有配料，小火炒出香味（我额外加了一点辣椒酱）。
6、将之前捞出的牛肉倒入锅中，加入适量孜然粉（根据个人口味），用大火翻炒2分钟，炒匀后加入洗净的香菜，再次翻炒均匀，即可出锅。
柠檬浸泡的作用是去除腥味，我觉得洗净后血水很干净；洋葱可以提升鲜味，所以我没有使用鸡精；腌制过程中加入红薯淀粉可以让肉更嫩（当然也可以使用土豆淀粉、玉米淀粉等）；配料的添加根据个人口味进行调整。
做菜有技巧，我的每一道菜都有小窍门，大家可以在“豆果”上搜索我的菜谱！</p