美食探索之旅：蛋炒饭，惊艳四海的舌尖美味
当不知何食之时，一碗蛋炒饭总能映入脑海，饱满的米粒浸满油脂，每一颗都分明完整，鸡蛋和米饭的香气交织，让人欲罢不能。
材料清单
- 米饭
- 鸡蛋
辅料可选配
- 香菇
- 青豆
- 虾仁
- 火腿
- 葱花
调味品
- 食盐
- 鸡精
烹饪步骤
1. 准备食材
将米饭淘洗干净，加入适量清水（超过米饭8毫米），用电饭锅蒸熟。
蒸熟后，将米饭盛出晾干水分（或使用隔夜剩饭）。
打2个全蛋和2个蛋黄入碗，搅拌均匀（蛋黄更金黄）。
2. 处理辅料
将香菇泡发，切粒。
准备青豆、葱花。
将虾仁去肠洗净。
将火腿肠切丁。
3. 焯水
将香菇粒和虾仁分别焯水，时间分别为1分钟和10秒。
4. 起锅炒饭
起锅热油，油温六成热时，倒入鸡蛋液。
不断搅拌，大约7秒后飘成蛋穗，起锅倒出。
将锅内多余油脂挤出备用。
锅内留底油，放入虾仁、香菇和火腿翻炒。
加入青豆和鸡蛋，炒散鸡蛋。
倒入米饭，用勺子背面压炒，炒干水分（约2分钟）。
调味，加入食盐、鸡精和葱花，翻炒入味。
出锅前淋入香油即可。
技术要点
蒸饭时水量少一些，炒时不容易粘连。
蒸好的米饭需晾干，炒饭才会粒粒分明。
飘蛋穗时油温和搅拌速度都很关键，蛋穗才会细长美观。
结尾
一道简单美味的蛋炒饭就完成了，粒粒金黄，香气四溢，快来尝试一下吧！