作为潮州美食爱好者，卤制是一项令人着迷的烹饪技艺。加入一种独特的香料，可以让传统的卤水焕发新风味，更加开胃。下午茶时光，三口鸡翅下肚不在话下；夜宵首选，搭配啤酒或饮料，惬意十足！
这道卤鸡翅口感咸甜微辣，香味浓郁，让人回味无穷。错过学习就太可惜了！
By 页页喵
- 鸡翅 8只
- 八角 4个
- 香叶 2片
- 桂皮 2块
- 干小米辣 2个
- 麻椒 25g
- 蒜头 3瓣
- 姜片 2片
- 水 350g
- 生抽 150g
- 白糖 100g
- 老抽(提色用) 30g
1、新鲜鸡翅清洗干净，沥干水分，备用。
2、锅中放入香料（八角、香叶、桂皮、干小米辣、麻椒）。
3、加入水、生抽，中火煮沸。再放入蒜头、姜片，煮沸2分钟，加入白糖搅拌融化。
4、汤汁再次煮沸时，转小火，逐个放入鸡翅，慢煮20分钟。中途中途翻动鸡翅，让其均匀受热。
5、20分钟后，捞出鸡翅，摊开在盘中自然风干5-10分钟。这一步能使鸡翅肉质紧致有弹性。
6、风干后的鸡翅再次放入卤汁中煮沸，捞出。
7、重复步骤6两次。第三次回卤时，鸡翅呈焦糖色，加入老抽提色。
8、即可捞出自然晾凉。
9、香气扑鼻的卤鸡翅就可以大快朵颐啦！搭配啤酒，解馋又过瘾！
10、这种卤制方法也可以用来卤制鸡爪，味道同样惊艳！良心推荐，赶紧学起来。家人称赞，比某知名卤味品牌还要好吃！哈哈~~
麻椒不仅增香，还能带来麻麻的口感。喜欢麻辣重口的，可以适当增加小米辣和麻椒的用量。嗜甜的，可以多加点糖。想让卤鸡翅的颜色更加透亮，可加入2粒冰糖。
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