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今天，我们将分享一道营养美味的蒜蓉茄子。这道家常菜肴食材简单，老少皆宜，还具有杀菌消毒的功效。无论是在聚餐还是家庭餐桌上，它都非常受人欢迎。让我们一步一步地为您介绍这道美味佳肴的做法。
【蒜蓉茄子】
1. 食材准备：紫茄子 500 克，去蒂并切成长度均匀的段。选择嫩一些的茄子，口感才不会发硬。将茄子放入清水中洗净后捞出。
2. 蒸茄子：在锅中烧水，架上蒸架，将洗净的茄子放入锅中，盖上锅盖蒸 15 分钟。
3. 准备小料：几粒大蒜拍散后剁成蒜末，两根线椒切成圈，备用一把干辣椒。
4. 取出茄子：15 分钟后，将蒸熟的茄子从锅中取出，晾凉后撕成均匀的长条，如下图中所示摆放在盘中。
5. 调制小料：在锅中烧油，油温升至 7 成热时关火，将热油浇在小料中，激发出小料的香辣味。加入 2 克食盐、少许白糖、5 克陈醋和 5 克辣椒油，用筷子搅拌均匀。将调好的小料均匀淋在茄子上即可。
小贴士：
- 茄子蒂附近的白皮越多，说明茄子越嫩。
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