干锅花菜的家常做法

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今天，我给大家带来了一道美味的家常下饭菜——“干锅花菜”！花菜是一种常见的蔬菜，但很多人反映说他们炒出来的花菜不好吃。其实，一道菜的好吃与否，不仅与调味有关，处理也很重要。恰当的处理方式可以事半功倍，提升菜肴的美味。
比如，处理花朵时，不要用刀切，以免花朵碎裂变形，影响外观和口感。也不要将花朵掰得太大会，太大的花朵不容易入味，中间部分也不容易熟透。
炒制花菜时，一定要用小火慢慢煸炒，不要加水，等炒出花菜的香味后再加入调味料，这样可以让花菜更加入味。
下面，我就详细地为大家分享一下“干锅花菜”的制作方法，喜欢的小伙伴赶紧学习起来吧！
干锅花菜
食材：
有机花菜一颗
青椒半个
红椒半个
猪瘦肉一块
大蒜一把
生姜一块
红干椒一把
青红线椒三条
豆豉一把
洋葱半个
步骤：
1. 食材处理：将花菜切成小朵，青红椒切成菱形片，与花菜放在一起配色。将猪瘦肉切成薄片，大蒜切片，生姜切片，抓入红干椒。将青红线椒切成圈，豆豉切碎后与青红椒圈放在一起。洋葱切丝，用手抓散，泡在清水中备用。
2. 蔬菜焯水：锅内烧水，加入食盐和植物油。水烧开后，倒入花菜和青红椒，焯水一分钟捞出，然后用凉水反复冲洗。焯水时加入食盐和植物油，可以让花菜的颜色更加鲜艳。
3. 开始烹饪：锅内加入植物油，倒入肉片翻炒几下，炒至变色后盛出。加入辣椒酱、葱白和蒜片炒出香味，再加入线椒圈翻炒。
4. 加入花菜：倒入焯水后的花菜，同时加入盐、鸡精、胡椒粉和白糖，翻炒至调料融化，中火翻炒约两分钟。最后加入水淀粉，翻炒几下，准备出锅。
5. 摆盘上桌：将洋葱沥去水分，摆在干锅底部，然后把炒好的花菜倒在洋葱上面。这道美味的“干锅花菜”就完成啦！
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