猪蹄炖花生的做法

味道鲜美的猪蹄花生汤
引言
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猪蹄花生汤：营养丰富的传统佳肴
猪蹄汤是传统汤料中普及度很高的选择，因为它富含胶原蛋白，素有养生汤的美誉。今天，我们将为您示范如何制作一锅美味的猪蹄花生汤。
食材：
猪蹄
花生
红枣
枸杞
食盐（调味）
步骤：
1. 准备
将花生浸泡在温水中约 1 小时，然后去除外皮。
用 喷枪烤制或热锅煎猪蹄，去除皮腥味和残留猪毛。
烤制（或煎制）后，将焦黑部位刮去，用水洗净，切成小块。
2. 焯水和炖煮
在锅中加水烧开，加入猪蹄和料酒。
水沸后，撇去浮沫。
焯水 2 分钟左右，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净。
3. 炖汤
在锅中加入清水和猪蹄。
开大火炖 30 分钟。
炖制过程中， 猪蹄中的油脂会析出。若不喜欢太油腻，可撇去浮沫。
30 分钟后，加入花生，改小火炖 10 分钟。
当花生炖至八成熟时，转微小火。
加盖焖 2-3 分钟。
放入几颗红枣提味。
4. 调味和摆盘
加入适量食盐调味。
撒入枸杞点缀。
将猪蹄花生汤装盘即可享用。
阿飞小贴士：
为了确保猪蹄清洁卫生，建议先焯水后再炖煮。
炖猪蹄时，先用大火煮沸，然后再转小火慢炖，这样可以更好地析出营养，使汤汁浓郁。
花生炖至八成熟时转小火焖制，可以防止汤汁变浑浊，同时还能释放更多的营养。
这道营养丰富的猪蹄花生汤，无须添加过多调味品，仅需食盐调味即可。它富含胶原蛋白，是秋冬季节美容养生的绝佳选择。
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我们下期见！