咸鹅蛋的腌制方法

腌制鹅蛋所需盐量
鹅蛋腌制过程中所需的盐量远高于鸡蛋或鸭蛋。那么，腌制鹅蛋需要放多少盐呢？
腌制鹅蛋所需时间
通常情况下，腌制鹅蛋需要至少 20 天以上。
腌制鹅蛋方法
将中度白酒倒入碗中，将精盐放入平盘中。将鹅蛋在白酒中蘸均，然后放入盐盘中滚一滚，确保蛋壳均匀沾满盐。将蛋轻放入容器或食品袋中，放进冰箱。大约 20 天后即可食用。这种方法因使用了白酒，蛋黄会释放出油脂，效果更佳。
这种方法适用于随时腌制和食用，特别适合厨房空间有限的家庭。
自制咸鹅蛋教程
材料：
鹅蛋 17 个
花椒 20 粒
八角 1 个
桂皮 一小块
香叶 1 片
粗海盐 300 克
牛栏山二锅头白酒 100 毫升
做法：
1. 将鹅蛋清洗干净，晾干外皮。
2. 在锅中加入适量水，放入花椒、八角、桂皮和香叶，煮开后转小火煮 10 分钟。加入粗海盐搅拌至溶解，关火晾凉。
3. 将鹅蛋放入事先准备好的干净无水的容器中，倒入煮好的盐水没过鹅蛋。
4. 倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处保存 30-35 天即可。
5. 将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加入水没过鹅蛋，水开后煮 20 分钟即可。
温馨提示：
腌制时使用的盐最好是腌制专用的粗海盐。
盐不要一次性加入，分次加入，直到盐水达到饱和状态（即往水里再放盐也化不开）。如果盐太少，蛋可能会变臭。
白酒可以起到杀菌和增加蛋香的作用，可以根据个人喜好添加 50-100 毫升。