大家好，我是厨易，为大家分享简单易学的厨房美食。欢迎各位交流讨论，共同进步。
说起鱼汤，它是公认的营养美味。奶白的汤汁鲜美至极，光是看着就让人垂涎欲滴，忍不住想来上一大碗。很多人做出的鱼汤却一点都不浓白。想知道原因吗？请和我一起探索一下吧！
食材清单：
花鲢鱼、大葱、生姜、盐、啤酒、花雕酒、干花椒、白糖、胡椒粉、香油
制作步骤：
第一步：清洗花鲢鱼，从鱼尾处下刀，片下鱼肉，在鱼的后脑勺处切断。接着片下鱼肚上的大刺，再将鱼肉和鱼骨剁成大块。把鱼头对半劈开，在鱼肉上划两刀，便于入味。
第二步：把切好的鱼头和鱼骨放在大碗中，制作葱姜水。将葱姜水倒入大碗，加入适量盐和啤酒，充分抓拌均匀后腌制 10 分钟。
第三步：大葱切段，生姜切片，大蒜切成厚片。然后将这些调味料加入腌制好的鱼头和鱼骨中，再倒入清水，多次抓洗，充分洗净。最后将鱼头和鱼骨捞出，控干水分。
第四步：将锅充分烧热，加入一勺油，转动锅子让锅的四壁都沾上油。油充分烧热后，倒出热油，再加入一勺冷油。油热后，将鱼头放入锅中，煎至定型后晃动锅子，防止鱼皮粘锅。将鱼头的一面煎至金黄后翻面，待两面都煎至金黄后盛出。用同样的方法将剩下的鱼骨都煎好。
第五步：将锅充分烧热，加入少许油，然后放入姜片、葱段和大蒜，再加入几粒干花椒去腥，稍加煸炒后将煎好的鱼头和鱼骨放入锅中。往锅中倒入适量花雕酒和开水，大火烧开后撇去浮沫（如果鱼比较大，可以分两锅操作，方法相同）。
第六步：往锅中加入少许白糖提鲜，再根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉，大火炖煮 15 分钟左右。最后将大葱和姜片从鱼汤中挑出，撒入少许葱花，再淋入少许香油，美味即成！
制作窍门：
1. 鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，因为鱼腥味很重。鱼头和鱼骨洗干净后，请将水分完全沥干，这样煎制的时候才不会粘锅。
2. 煎制鱼头和鱼骨这一步非常重要，做好能够很好地去除腥味。
3. 炖汤的时候请用开水下锅，这样炖出来的鱼汤才会浓白。
以上就是制作浓白鱼汤的详细步骤了。喜爱鱼汤的朋友们，千万不要错过这个简单易学的秘方。没有过多的调味料，却能充分释放鱼的鲜美，让你喝上一大碗还意犹未尽。
温馨提示：本期鱼汤视频制作的详细过程，大家可以参考我2020年9月20日发布的作品。我们下期再见。