品尝美味三文鱼，料理心得尽在掌握
中部与右部留白
三文鱼的美味料理
我曾于餐厅学习零点料理，其中一道经典西餐菜肴便是「香煎有机三文鱼」，上手难度并不高！
以下材料准备齐全即可：
三文鱼 200 克
无盐黄油 20 克
橄榄油 半汤匙
黑胡椒粉 10 克
西瓜榴适量
白兰地酒适量
淡奶油适量
牛奶适量
芦笋 5 根
西式胡萝卜 2 根
中部与右部留白
制作奶香酱汁
1. 奶香酱汁：
西瓜榴 2
白兰地酒 3
淡奶油 4
橄榄油 5
处理西瓜榴
2. 西瓜榴处理：切碎
调制奶香酱汁
3. 奶香酱汁调制：
将切碎的西瓜榴与橄榄油一同翻炒，加入白兰地酒并煮至收稠。
加入淡奶油调味，调入盐、黑胡椒粉和鸡粉。
煎制三文鱼
4. 煎制三文鱼：
将三文鱼块用盐、黑胡椒粉和色拉油腌制 3 分钟，再用小火煎制 6 面至鱼肉变色即可。
摆盘装饰
5. 摆盘装饰：
根据个人喜好，可搭配紫薯泥、土豆泥、西兰花、小番茄、柠檬，甚至西式胡萝卜和芦笋。
摆盘示范
6. 摆盘示范：
烹饪小贴士
煎三文鱼前，可先用纸巾吸干鱼肉表面的水分。
煎至鱼肉呈现透明感，无粉红色即可。
制作酱汁时，可过滤掉酱汁中的用料残渣。
如果没有上述酱汁材料，可使用以下方法制作：
>柠檬奶油酱：
> 小锅中加入黄油炒化，再加入切碎的洋葱炒香。
> 倒入白葡萄酒和水，挤入柠檬汁并煮至收稠。
> 加入淡奶油，再加入一小块黄油乳化收稠，调味即可。
三文鱼的健康功效
三文鱼富含 Ω-3 脂肪酸，对脑部、视网膜和神经系统健康至关重要。还具有预防多种慢性疾病、补虚劳、健脾胃和缓解水肿的功效。
烹饪心得分享
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