对于许多北方朋友而言，四角豆也许鲜为人知，但在海南人餐桌上却是常客。与我们常见的豆角类似，四角豆同样属于豆科植物，只不过隶属于四棱豆属。它还有其他别称，如龙豆、香龙豆、杨桃豆，甚至被称为「豆中之王」。在广东、云南、海南等地，四角豆是一种常见的食材，做法也多种多样。清炒、蒜泥、烧烤等烹饪方法都能突显四角豆本身清脆的口感。对于从未品尝过四角豆的人来说，一定要尝一尝。
在《向往的生活》节目中，黄小厨灵活运用当地食材，将豆豉与四角豆巧妙结合，制作了一道色泽鲜艳的豆豉炒四角豆。实际上，单单清炒四角豆就能算得上是一道美味佳肴。四角豆自身的口感清脆，入口也不油腻，同时富含膳食纤维，是一道完美的减脂菜肴。豆豉的加入在味觉层次上为四角豆增添了别样的风味。
©️《向往的生活》
今天，我们就来为大家复刻这道适合夏日享用的低脂快手菜！第一口咬下去时，你可能不会觉得口感惊艳，但随着咀嚼，香味逐渐浓烈，尤其是与豆豉搭配时，豉香和豆香完美融合，口腔中被香气包裹，带来难忘的味觉体验。
四角豆肉质厚实，口感脆爽，非常适合制作凉拌菜、炝菜和炒菜。它本身只有淡淡的豆香味，可以与其他食材完美搭配。夏日夜晚，来上这样一道风味小炒，绝对能为你带来全新的味觉体验！
食材
四角豆 200g / 豆豉 20g
蒜蓉 10g / 盐 5g
小米椒 3根
步骤
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