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1、黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，具有消炎、祛痰、镇痉等功效
2、 今天刘嫂将分享“腌制嫩黄瓜”的制作方法，喜欢的朋友可以先收藏，有时间尝试一下。
3、接下来介绍所需食材：
嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒
4、腌制黄瓜首选嫩黄瓜，去掉花朵，大黄瓜可切半，放入大碗中，加入一勺食盐杀菌，清水浸泡清洗十分钟
5、过了时间后，用流动的清水冲洗几遍，沥干水分。晒太阳四五小时，将外面的水分晒干，以免腌制后黄瓜变质
6、去蒂的小米辣切成圆片，姜蒜切片备用。热锅倒油，加入八角和花椒爆香，倒入黄豆酱油、一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，搅拌至融化，煮沸，无需再加盐
7、沸腾后晾凉备用。黄瓜已晾干，不需杀水。若使用老黄瓜，务必杀水，以确保口感爽脆。将小黄瓜放入大碗中，加入准备好的蒜、姜、小米辣
8、倒入晾凉的料汁，不必完全覆盖黄瓜，因为腌制时会释放水分。最后加入高度白酒提味，增加保质期。用保鲜膜覆盖，腌制两小时即可食用，余量可存放瓶中，这种方法制作的黄瓜可保存半年不坏
9、黄瓜味甘，性凉，具有清热解毒、利水利尿等功效
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