腐卤肉的做法

腐卤肉的做法
作者：晓菜料理学院（豆果美食官方认证达人）
食材：
五花肉 600 克
葱（步骤 1）4 根
姜片（步骤 1）3 片
葱（步骤 4）2 根
姜片（步骤 4）2 片
玫瑰腐乳 2 块
料酒（步骤 1）1 汤匙
清水（步骤 1）800 毫升
清水（步骤 2）1500 毫升
植物油 1 汤匙
料酒（步骤 5）1 汤匙
南乳汁（步骤 5）2 汤匙
红曲粉 1/4 茶匙
生抽 20 克
八角 2 个
桂皮 1 根
冰糖 40 克
步骤：
1. 将清水倒入锅中，加入五花肉、料酒、葱和姜。待水沸腾后，捞出五花肉，冲洗干净。
2. 将五花肉和清水倒回锅中，大火煮沸后转小火煮 30 分钟。捞出五花肉，保留肉汤。
3. 用清水冲洗五花肉，待其冷却后，将五花肉上的肋骨剔除，切成 1.5 厘米厚的肉片。
4. 中高火热锅，加入植物油、葱、姜和五花肉煸炒。
5. 加入料酒、南乳汁、红曲粉、生抽、八角、桂皮和肉汤。将玫瑰腐乳放入筛网中，在肉汤中搅拌过滤。转小火炖煮 1 个半小时。
6. 加入冰糖，大火收汁。
7. 装盘。
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