目前正值蒜薹大量上市的时节，价格实惠，新鲜可口。每到这时候，我总会买许多蒜薹来做糖醋蒜薹。其酸甜爽脆的口感，开胃下饭，深受家人和朋友喜爱，无论搭配馒头、粥品还是作为下酒菜，皆是上佳选择。流传几十年的家庭美食，味道历久弥新，值得一试。
糖醋蒜薹的制作方法简单，与糖蒜类似，但更为快捷，口感也相仿，同样酸甜爽脆，美味可口。我经常将其当作休闲零食，酸酸甜甜的滋味令人回味无穷。喜欢蒜薹的朋友不妨尝试一下。
【所需材料】蒜薹300克、盐5克、糖10克、米醋适量
【具体做法】
1、备好蒜薹300克，清洗干净后晾干水分，切成段状。加入盐5克，用手均匀揉搓，直至蒜薹变色出水，这样处理过的蒜薹腌制更快更入味。
2、加入糖10克，倒入适量米醋浸没蒜薹，糖和盐的用量可根据个人口味适当调整。
3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。第二天即可食用。食用时，可用干净无水无油的筷子夹出蒜薹，可搭配少许香油食用。腌制过的醋液可以重复利用，再次加入蒜薹腌制即可。
如此制作的糖醋蒜薹，酸甜爽脆，开胃助消化，其口感与糖蒜相近。经过一夜的腌制，蒜薹的辛辣味基本消失，做法简单易行，值得推荐。
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