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农家小炒肉：辣香四溢，下饭神器
农家小炒肉，又名青椒炒肉，是湘菜中广受欢迎的一道佳肴。肥而不腻，辣香十足，主要使用五花肉和青椒制作，烹饪手法以炒为主。爆香入味，是餐桌上必不可少的开胃菜。
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食材准备：
- 五花肉 1 块
- 青红线椒 1 把
- 大葱 1 根
- 大蒜 4 瓣
- 生姜 1 块
- 豆豉 少许
- 干红椒 1 把
- 花生油 适量
- 料酒 1 勺
- 食盐 适量
- 鸡粉 1 勺
- 白糖 1 茶匙
- 胡椒粉 1 茶匙
- 生抽 1 勺
- 香醋 1 茶匙
- 水淀粉 适量
- 红油 1 勺
烹饪步骤：
1. 五花肉切薄片，放入清水中浸泡 10 分钟。青红线椒切成斜片，浸泡在清水中。
2. 热锅倒入花生油，放入五花肉片煸炒，直到出油，捞出备用。
3. 锅中再次倒入花生油，放入葱、姜、蒜、豆豉、干红椒爆香。
4. 加入青红线椒翻炒 1 分钟，再加入五花肉片翻炒。
5. 加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入香醋，然后勾芡，淋入红油，翻炒出锅。
小贴士：
五花肉选用偏瘦的，口感更佳。
青椒选择青红相间的，颜色更鲜亮。
香醋不宜过多，以免影响菜品的鲜味。
炒制时火候控制要得当，大火爆香，中火煸炒。
结语：
这道农家小炒肉家庭做法简单易学，辣香浓郁，下饭神器。欢迎大家在家尝试烹饪，享受美味。
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