华夏白酒文化源远流长，历经数千年积淀，形成了独具一格的酒礼，俗称"暗规则"（后称潜规则）。古代饮宴中，宾客之间相互敬酒称"旅酬"，依次斟酒敬酒则称"行酒"。敬酒时，行礼者与受礼者皆起立，宴席上往往有歌舞助兴。此等古礼流传至今，仍可见一斑。
斟酒礼仪
主人斟酒时的礼仪
- 主人应首先为宾客斟酒。
- 斟酒顺序：从主賓开始，按顺时针方向绕桌进行。
- 酒瓶应现场开启，酒杯大小应一致。
- 若有长辈、远方来客或职位较高的同行在场，应优先为其斟酒。
- 斟酒时应顺时针方向进行，斟满但不可溢出。
- 斟酒姿势端正，立于宾客身后右侧，右手持酒瓶，不得紧贴宾客亦不可距离过远。
- 斟酒前，应将酒瓶商标面向宾客示意。（若宾客表示不饮，应更换其他饮品。）
- 倒酒时应注意酒量，瓶内酒越少，出酒速度越快，容易冲出酒杯，应控制酒瓶倾斜度。
宾客受主人斟酒时的礼仪
- 宾客在主人斟酒时宜起立或俯身，以手扶杯或作欲扶状，表示敬意。
斟酒误区
- 有人在斟酒时常说"满上满上"，但"满"并非溢出，而是八分满即可。
- 斟酒不可过满，八分最佳。
- 瓶口不可抵住酒杯，应保持两公分左右距离，避免碰撞。