醉蟹，唤醒秋日的鲜美滋味
一年一度的秋风又至，大闸蟹的鲜美也随之而来。对于许多美食爱好者来说，醉蟹无疑是品味蟹香的最佳方式之一。
备料：
新鲜大闸蟹 6只
花雕黄酒 200毫升
葱 2根
蒜瓣 1个
姜片 一小块
花椒 一小把
八角 2颗
桂皮 1小块
干辣椒 2颗
香叶 6片
冰糖 适量
酱油 80毫升
纯净水 1碗
盐 适量
柠檬 1个
白酒 适量
步骤：
1. 将大闸蟹放入水中浸泡，用刷子清洗干净，尤其是公蟹钳子上的绒毛。
2. 清洗后沥干水分，放入网兜中。
3. 准备好配料，葱打结，蒜拍扁，姜切片，花椒爆香炒成花椒盐。
4. 将配料（葱结除外）放入锅中，加入生抽，煮沸后关火。
5. 加入葱结和黄酒，焖一会，然后挤入柠檬汁和柠檬片，晾凉。
6. 将沥干的大闸蟹装入干净无水无油的容器中，倒入完全冷却的汤料，封口后倒入适量白酒，放入冰箱冷藏3-4天即可享用。
贴心提示：
制作醉蟹时最好戴手套，以免被大闸蟹夹伤。
白酒封口可以起到消毒杀菌的作用。
醉蟹的时间视螃蟹大小而定，一般3-4天即可食用。
蘸食醉蟹时，建议配以香醋，更能凸显蟹肉的鲜美。
伴随着秋风起蟹脚痒的期待，这款醉蟹美食将唤醒你的味蕾，让你尽情品味秋日的鲜美滋味。欢迎收藏和关注，更多美食分享等你来解锁！