醬油醃蒜
小時後，母親總會用一個大玻璃罐醃製一大罐蒜頭，然後我和哥哥用長筷子夾取，特別難夾。記憶中，我媽總是一邊看電視一邊用筷子夾著吃，那時小一晚上也僅能夾出幾個，偶爾夾到沒醃透的，常被辣得龇牙咧嘴。
醃蒜材料
大蒜
醬油
小米辣（可選）
薑（可選）
步驟一
切掉蒜瓣底部，更易入味，剝掉蒜皮。
步驟二
挑選白嫩無瑕疵、無傷疤的蒜頭。
步驟三
用清水清洗乾淨，然後晾乾或用廚房紙擦拭乾。若要加入辣椒或薑，同樣清洗乾淨，晾乾水分。
步驟四
晾乾後，裝入已消毒的乾燥玻璃瓶中，可將大蒜放入瓶底，小蒜放入瓶口，因小蒜較快入味，可優先食用。
步驟五
倒入醬油，淹沒蒜頭。
步驟六
剛開始醃漬時，蒜頭偶爾會浮起，過一陣子便會沉下去。密封後放置於陰涼通風處即可。
完成
醃製約半個月即可食用。是下飯利器，尤其搭配粥、麵條，甚至是泡麵，簡直是絕配，夏季食用更是開胃。