如何煮绿豆汤

暑热消暑：巧用冷冻绿豆快速煮制清凉绿豆百合汤
导语：
在这大暑时节，烈日炎炎，防暑必不可少。俗话说“大暑百合，大暑黄”，今儿个，叶子端上一碗百合绿豆汤，清热解毒、安神定心，助你安然度过三伏天。
食材：
绿豆 150 克
百合 25 克
做法：
1. 冷冻绿豆
将绿豆清洗干净后，加入足量开水浸泡 2 小时左右。
将绿豆连同浸泡水一起倒入食品级密封袋，放入冰箱冷冻 24 小时。
2. 煮绿豆百合汤
砂锅中加入适量冷水，放入冷冻绿豆和百合。（注意确认砂锅可耐受冰块的冷胀）
大火烧开后转中火继续煮。
约煮 20 分钟，绿豆完全煮烂。
根据个人喜好，可加冰糖或红枣调味。
小贴士：
绿豆性寒，不宜过量食用。可适量搭配生姜食用，以中和寒性。
若嫌原味清淡，可酌情加糖或红枣调味。
关于绿豆汤变绿或变红的疑惑：
正常绿豆汤煮出来应该是绿色的。
绿豆中富含多酚类物质，与水质中的矿物质反应后可能会使汤色变红。
使用砂锅并盖盖煮沸，缩短煮制时间，可以帮助保持绿豆汤的翠绿色，清热效果更好。
作者简介：
叶子的小厨，一级营养师、美食作家、高级健康管理师。坚持打造“简单、美味、接地气”的原创养生美食做法，致力于让平凡的健康饮食融入您的日常生活。微信公众号：叶子的小厨 (yezidexiaochu)