葡萄酒制作方法

探索葡萄酒酿造的奥秘，尽享醇香美酒体验
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今天，老刘将带你揭开葡萄酒酿造的谜团，让你亲手打造醇香美酒。有兴趣的朋友们，先收藏起来，方便你日后尝试。
食材准备
70斤葡萄
焦亚硫酸钾（1克/10斤葡萄）
果胶酶（1克/100斤葡萄）
葡萄酒专用酵母（10克）
白糖（5克）
冰糖（按10:1比例添加）
发酵助剂（1克）
单宁（1克）
橡木片
膨润土（30克）
酿造步骤
1. 处理葡萄
捏碎葡萄，放入酒坛中。添加焦亚硫酸钾消毒防菌，并加入果胶酶，促进果胶分解，释放葡萄汁。静置4小时，让葡萄汁充分反应。
2. 活化酵母
将葡萄酒专用酵母放入温水中，加入白糖，活化15分钟。
3. 发酵过程
活化后的酵母倒入葡萄汁中，搅拌均匀。封上保鲜膜，中间戳小孔透气，在阴凉处发酵5-8天。
4. 添加辅料
发酵24小时后，加入冰糖、发酵助剂、单宁和橡木片。搅拌均匀，促进发酵。
5. 静置过滤
发酵完成后，打开保鲜膜。用管子过滤葡萄酒，装入食用塑料瓶中。
6. 澄清处理
将膨润土溶于温水中，静置12小时。倒入葡萄酒坛中，密封保存，摇晃均匀。冷藏沉淀1星期。
7. 二次过滤
沉淀1星期后，再次过滤葡萄酒，即可饮用。
葡萄酒不仅美味，还富含多种健康益处，如促进心血管健康、养颜护肤和抗氧化等。
我是老刘，感谢大家的支持与喜爱。每日更新几道家常菜谱，关注我，收获更多美食灵感和烹饪技巧。期待与你们的交流，让我们共同探索美食的奥秘！