土豆香菇炖鸡块

对于土豆和鸡肉的爱好者来说，土豆炖鸡块绝对是一款不容错过的佳肴，两者的完美结合，让这道菜品愈发让人欲罢不能。今天，我将与大家分享这款美味，希望它能给你的味蕾带来一次全新的体验。
食材准备
鸡肉
土豆
香菇
姜
大蒜
葱
八角
香叶
桂皮
冰糖
烹饪步骤
1. 将鸡肉切成小块，如有需要，可在购买时请师傅代为处理。在锅中加入适量清水，将鸡块放入冷水中，加入姜片和一勺料酒，煮沸后焯水去腥，捞出沥干。
2. 土豆洗净去皮，切成滚刀块；香菇洗净后对半或四等分；青椒、红椒、大蒜等切丁备用。
3. 起锅烧油，放入适量冰糖，小火翻炒至融化变为焦糖色。将焯水后的鸡块倒入锅中翻炒，使其上色均匀。
4. 加入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶和干辣椒，适量即可。翻炒均匀后，加入生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺，继续翻炒。最后加入适量清水，以淹没鸡块为宜。
5. 盖上锅盖，中小火慢炖十分钟左右。开盖加入香菇和土豆，搅拌均匀。再加入少许盐调味，盖上盖子继续小火慢炖十五分钟左右，直至香菇土豆软化，鸡块入味。
6. 时间到后，放入青椒、红椒，撒上葱花点缀。继续翻炒混合，大火收汁，香喷喷的土豆炖鸡即可出锅。
贴心小提示
鸡肉焯水后腥味更小，口感更好。
如果使用干香菇，请提前泡发后使用。