营养美味的三鲜虾仁饺子：适合老人，备受孩子青睐！
三鲜饺子一直广受欢迎，常见的有素三鲜、肉三鲜和纯海鲜馅。其中，以虾仁为主角的素三鲜馅尤为经典。素三鲜饺子通常用虾仁、韭黄和鸡蛋做馅，味道清雅，鲜味十足。
虾仁脂肪含量极低，蛋白质含量高于肉类。韭黄富含膳食纤维，可促进消化。鸡蛋的营养价值无需赘述。这三种食材搭配做成饺子馅，营养可口。老人消化系统较弱，不喜欢油腻的食物，但又需要增加营养，这种素三鲜饺子非常适合他们食用。而小朋友都爱吃虾，每个饺子包入一只虾仁，他们一定会更爱吃。
制作素三鲜饺子馅的关键在于虾仁的处理。现在网购发达，可以轻松买到处理好的新鲜虾仁，这大大简化了制作过程。调制素三鲜馅时还有一点很重要：由于韭黄鲜嫩多汁，很容易出汤水，因此需要控制其中汤水的含量，以避免包饺子时出现困难。
如果在肉类馅料中加入韭黄，少量汤水会被肉类吸收。素三鲜馅料中没有肉类，一旦出汤水，包饺子就会变得很困难。我个人喜欢在素三鲜馅中添加一些碎油条，这样既能吸收韭黄的汤水，又会让饺子馅更香。
现代生活节奏飞快，做任何事都讲究效率。饺子虽然好吃，但包饺子的过程比较耗时。今天就来分享一个简单易行的做法，营养丰富又省时省力，老人和孩子都爱吃！
【食材】
饺子馅料：虾仁250克、鸡蛋250克、油条50克、韭黄500克
饺子皮：3斤
【三鲜馅饺子制作过程】
一、调制馅料
1、将250克处理好的虾仁放入冷水中解冻，500克韭黄摘洗干净，沥干水分。
2、将250克鸡蛋打入碗中，加入3克盐搅拌均匀，锅中倒入少许食用油，将蛋液煎至金黄色，切碎备用。
3、虾仁解冻后沥干水分，加入3克盐腌制。
4、将50克油条炸酥后切碎备用。
5、将沥干水分的韭黄切碎，加入50克食用油拌匀。
6、将煎好的鸡蛋碎和油条碎加入韭黄中，再添加50克蚝油、2克胡椒粉、2克白砂糖、2克鸡精和2克味精搅拌均匀。
7、最后加入5克盐拌匀，放入腌制好的虾仁即可完成馅料的调制。
二、包饺子
1、取出准备好的饺子皮。使用现成的饺子皮可以节省包饺子的时间，让过程更轻松。但如果追求更好的口感，还是建议手工擀制饺子皮。
2、在饺子皮上放入调好的韭黄馅，再放上一只虾仁，将饺子皮边缘捏紧，只要煮后不破皮漏馅即可。
三、煮饺子
1、包好所有饺子后，烧开一锅水，下入饺子，煮饺子的水量要稍微多一些，这样煮出来的饺子会更美味。
2、饺子下锅后，继续大火煮沸，待所有饺子浮在水面时，转小火，盖上锅盖继续煮。
3、大约煮3分钟左右，当饺子皮不再发白，饺子肚子变得饱满时，即可捞出。
4、将饺子蘸上调好的料汁，咬一口下去，香鲜可口，令人回味无穷！
【温馨提示】
1、饺子馅中添加油条是为了吸取韭黄中的水分，如果不喜欢可以不加。
2、切碎的韭黄先拌入食用油，是为了防止与盐接触时出汤水。
3、虾仁提前用冷水化冻并用盐腌制入味，如果使用新鲜剥开的虾仁，味道会更好。
营养美味的三鲜虾仁饺子这样做，适合老人，备受孩子青睐！
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我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的制作方法。