樱桃怎么保鲜

果树销售难题与樱桃保鲜
果树栽培中最棘手的问题之一一直是“栽种不难，管理不难，最难是销售”。销售困难的原因错综复杂，主要与市场、信息、物流、运输、储存等因素息息相关。解决一项问题可能导致另一项问题加剧。
例如，在桃子的销售环节，人们常说“隔夜不贩桃”。由于桃子储存成本高昂，许多人不愿意售卖。
樱桃的销售困境
最近，网上有人表示，自己种的樱桃自己卖，以避免中间商赚取暴利。这样的说法值得商榷，因为我们往往批评果农出售的水果售价极低，而一旦经过中间商环节，价格就会上涨好几倍。中间商确实会赚取差价，但也付出了运输成本、储存成本等开销。尤其是储存成本，并非一般农户能够负担得起。
将各种成本加在一起，当樱桃销售到普通消费者手里时，价格的确会大幅上涨。
储存问题与成本
如果果农能够自行解决储存问题，那么水果的市场价格必定会大幅下降。但这几乎不可能，除非建立合作种植，达到一定规模，获得足够的产量。只有这样，修建储存设施才能有效降低储存成本。否则，对于大多数普通果农而言，只能采取一些简单的储存方法来暂时解决问题。
樱桃的储存方法
当前正是樱桃成熟的旺季，尽管每天都有不少人到樱桃园区采摘樱桃，但对于果农来说，这并不能彻底解决销售问题，仍有大量樱桃需要运输到市场集中销售。运输销售也需要时间，在短期内无法售出时，仍需要进行储存。储存是采摘后樱桃最重要的问题之一。
一旦樱桃集中上市，大部分会被作为鲜食售卖，如果短期内无法售出，果农又吃不掉，只能先进行储存，慢慢销售。但樱桃极不耐储存和运输，如果采摘后不进行处理，在短时间内就会出现新鲜度丧失、口感变涩、腐烂等问题。对于无法解决长时间储存问题的普通果农来说，采取一些简单的储存方法缓解问题也是可行之策。
常见的樱桃储存方法
樱桃的储存保鲜方式主要有简易储存、冷库储存和气调储存。简易储存就是通过一些简单的措施延长樱桃的保质期；冷库储存和气调储存都需要专门的储存设施，虽然效果显著，但普通农户负担不起。需要资本雄厚的中间商来解决。普通农户只能使用简易的方法，尽管储存时间较短，但至少能够保障在滞销期间的果实品质。
一般来说，对于普通樱桃种植者，我们的目的是为了运输销售，而不是为了错季销售进行储存。只需要在运输过程中防止樱桃腐烂变质即可。
采摘与储存技巧
在采摘樱桃时，首先要注意及时采摘，在果实完全成熟前稍早采摘，严格挑选果实，避免碰伤。采摘完毕后，应立即进行预冷。如果无法立即运输到市场销售，应避免在樱桃园内滞留过久。
采摘后，可以将樱桃放入保鲜袋扎紧，放入冰水中，这种方法可以储存约5天。还可以将樱桃放入果篮中，悬挂在水井中，距离水面约50厘米，这种方法可以储存约一周。这些方法只适用于小批量储存，如果数量较大，仍需要采用冷库或气调储存。
运输中的樱桃保鲜
简易储存的目的是为了运输销售，而在运输过程中，也需要进行处理，以免长途运输导致变质。在运输中，可以使用适宜的低温包装。当樱桃温度低于10℃，最好在2℃以下时，可以使用小包装或硅窗气调保鲜袋进行包装。然后，通过保温车或机械制冷车低温运输，这样可以保障樱桃在长途运输中不发生变质。