富含营养的豇豆，無論是凉拌還是炒着吃都非常美味。搭配富含蛋白質的豬肉餡，營養更是翻倍！這款豬肉豇豆餡水餃，巧妙地加入洋蔥作為提味妙招，雖然分量不大，卻能恰到好處地提味增香，風味絕佳。這個方法也可以應用於調製其他餃子餡，堪稱百搭。有了洋蔥的點綴，你的餃子肯定更受歡迎，不妨試試看！
食材：
- 豬肉餡，適量
- 鮮豇豆，適量
- 花生油，適量
- 蔥末，少許
- 姜末，少許
- 洋蔥末，適量
- 胡椒粉，少許
- 十三香，少許
- 鹽，適量
- 料酒，少許
- 香油，適量
- 醬油，適量
豬肉豇豆餡水餃的做法步驟：
- 面粉中分次加入適量的水，邊加邊揉，直至揉成光滑的面團。蓋上盖子，静置30分鐘醒麵。
- 豇豆上電蒸鍋蒸煮至顏色深綠，用手稍稍捏一下，熟了但不會太爛，取出晾涼。
- 肉餡中加入洋蔥末、蔥末、姜末、胡椒粉、十三香、鹽、料酒、醬油、花生油、香油，顺时針攪拌直至感覺到明顯阻力。（洋蔥末是提味竅門）
- 豇豆切成細末。
- 用力攥一下豇豆末，去除多余水分（但不要太干），加入肉餡盆中。
- 顺时針攪拌均匀。
- 取出醒好的麵团，揉成长条。
- 揪成剂子，按扁。
- 擀成中间稍厚的麵皮。
- 取一片餃子皮，中間放上適量的肉餡。
- 兩手的大拇指在內側，其餘手指在外側，餃子置於中央，雙手同時用力合攏，擠成餃子，如下圖所示。
- 包好的餃子。
- 鍋中加入適量的水，煮沸後放入餃子，用勺子輕輕攪動兩下，防止餃子粘鍋底。蓋上鍋蓋，待水沸騰三次後點两次涼水即可出鍋。
- 蘸着生抽、米醋、香油、雞粉調制的汁食用即可。
寶媽小貼士：
- 肉餡中加入洋蔥末，提味效果顯著。
- 攪拌肉餡時請顺时針攪拌。
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