酷熱的夏季，影響食欲，悶熱的天氣更讓人不想在廚房多待，這時候有沒有簡單又美味的主食推薦呢？我們來分享一道家常涼拌麵的作法，只要拌一拌就能上桌，清涼爽口適合夏季享用。
涼拌麵作法簡易，無須炒菜，一把麵條搭配小黃瓜、紅蘿蔔等配料，再淋上調味醬拌一拌，全家的餐點幾分鐘就能完成，簡單美味，令人一口難忘。
準備食材：寬麵條、小黃瓜、紅蘿蔔、油炸花生、蔥段、香菜、蒜末、小米椒、辣椒粉、白芝麻。
1. 小黃瓜及紅蘿蔔洗淨切成細絲，香菜洗淨切段，蒜頭剝皮切末，蔥段及小米椒洗淨切碎。
2. 將小米椒碎、蒜末及蔥碎放入碗中，淋上熱油激發出香氣，再加入2 湯匙醬油、1 湯匙陳醋、適量白糖，以及適量的鹽及雞精，攪拌均勻。
3. 2 湯匙芝麻醬放入碗中，加入少量清水化開後，再加入1 湯匙醬油攪拌均勻。
4. 將化開的芝麻醬倒入調味醬中，再次攪拌均勻。
5. 將麵條放入鍋中煮熟，撈起後放入冷水中過涼。
6. 將麵條撈出瀝水後放入碗中，加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及油炸花生，淋上醬汁，最後撒上香菜段攪拌均勻即可。
製作調味醬時，不嗜辣或不能吃辣的人可以省略辣椒粉，但味道同樣鮮美，醬汁顏色可以調重一些，看起來更誘人，讓夏天也能吃得爽口。
我是市井覓食記，在廚藝界闖蕩多年，依然樂在其中！每天分享美食料理和市井生活點滴，歡迎關注，一起享受美好生活。