大虾的做法可谓五花八门，一道食材足有几十种制作方式。这可以说是对食材的最高礼遇，从早期的油焖味、麻辣味、干锅味，到家常餐桌上常见的蒜蓉大虾、粉丝蒸虾、白灼大虾等。
一道食材既能煎、炸、烹、煮、蒸，兼具多种烹饪手法，这不仅受到食客喜爱，更是表达了对虾的尊重，最大程度地展现出虾对人体的益处和鲜美的口感。如果不能带给食者味觉上的享受，人们又何必费尽心思地烹饪它呢？
【蒜蓉大虾】
1.将虾清洗干净，剪去脚、须和枪，挑去虾线，从虾腰部切开，仅留尾部相连。挑出虾包，轻轻冲洗干净。
2.将整理好的虾逐一摆入盘中。
3.取大蒜两头，切成小颗粒。将切好的蒜末分为两份。
青椒、红椒各取一半，切碎。小香葱切葱花，与辣椒混合备用。
4.取其中一份蒜末，冲洗干净，控干水分。起锅热油至五成热，倒入冲洗后的蒜末，小火慢炸至金黄捞出。与未炸过的蒜末混合。
5.将混合后的蒜末中加入料酒、盐、生抽、糖、植物油，搅拌均匀。
将酱料倒入盘中，覆盖于虾身。将虾放入锅中蒸制5分钟。
最后撒上葱花、辣椒，锅内热油，油热至冒烟，均匀淋在蒜末上激发香味，美味的蒜蓉大虾就做好了。
