丝瓜鸡蛋汤的做法

丝瓜鸡蛋汤的最佳做法
近期北京雨水丰沛，院里的丝瓜疯长，吃不完的节奏。我们每天都必须烹饪一份丝瓜菜肴。尽管立秋已过，但仍处于三伏天，丝瓜的清凉特性在这个时节食用，对身体非常有益。
夏季炎热，补充水分至关重要，此时来一碗丝瓜汤再合适不过了。说到丝瓜汤，其做法一直颇有争议，主要涉及鸡蛋的处理方式，具体有以下三种：
1. 先炒鸡蛋，再炒丝瓜，最后加水烧开。
2. 先炒丝瓜，加水烧开后浇入蛋液。
3. 连丝瓜也不炒，直接在开水中放入丝瓜，煮沸后再浇入蛋液。
第三种做法可直接排除，这样做出的汤味道太淡，鲜少有人会选择这种方式。那么，前两种截然不同的做法中，你更偏爱哪一种呢？欢迎在评论区留言分享你的看法！
个人推荐的做法
我个人更喜欢第一种做法，即先炒鸡蛋，而且我还会将鸡蛋炒得略老一点，炒出一点焦色，这样炖出来的汤味道更加浓郁香醇，鸡蛋吃起来也更具嚼劲，与软糯的丝瓜相得益彰。
这种炒鸡蛋的方法还有一个关键的不同点，就是不要将鸡蛋打散。
做法详解
制作丝瓜蛋汤时，我喜欢直接将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，让鸡蛋在锅中散开融合，但仍会保留一部分单独的蛋白，这样无论是口感还是味道都更佳。
经过一番翻炒，鸡蛋呈现出如下图所示的状态：可以看到部分蛋白，颜色也更加好看，最重要的还是味道也不错。
在其他配料的选择上，虾仁是最搭的。如果你有虾仁，可以切碎放进去；如果没有，可以用虾皮代替，像我一样。
将鸡蛋炒散定型并略微炒焦后，倒入切好的丝瓜和虾皮，翻炒至丝瓜微微出水。
然后加入清水，撒上一点白胡椒粉。这白胡椒粉可是这道汤的点睛之笔，带来一丝辛辣，反而能让汤的味道更加丰富。
等汤煮沸后加入盐调味，立即出锅。这是因为丝瓜不宜久炖，炖久了会变色发黑，影响美观。毕竟，美食首先要赏心悦目，你说对吧？
健康美味的食谱
这是一道非常简单的菜肴，但汤的味道却一点也不简单。经过炖煮的鸡蛋使汤色浓郁，味道厚重；配上软化清香的丝瓜，汤中又带有一点白胡椒的辛辣和虾皮的鲜香。炎炎夏日来上一碗，不仅补充营养，还能开胃解暑哦。
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