欢迎分享我们的 6 款自制小面包，保证制作简单，味道鲜美，奶香浓郁。不用担心添加剂，自家制作更放心，老人和孩子都爱吃，连早餐都省了。
紫薯小面包
食材：
紫薯 2 个
鸡蛋 3 个
白糖 40 克（20 克用于紫薯，20 克用于面团）
酵母 3 克
植物油 20 克（10 克用于面团，10 克用于紫薯）
面粉 150 克
做法：
1. 将紫薯去皮切片，上锅蒸 15 分钟，捣碎。
2. 打入鸡蛋，加入白糖、酵母，倒入面粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵 2 小时。
3. 将蒸好的紫薯捣碎，加入白糖和蜂蜜，捏成小丸子，放入碗中备用。
4. 取出面团，搓成细条，切块，做成圆片。
5. 将紫薯小丸子包入圆片，再继续搓揉成圆饼，擀成薄片。
6. 用刀在面片上划出几刀，卷起成圆形，放入刷了油的锅中。
7. 刷上蛋黄液，撒上芝麻，盖上锅盖，小火蒸至熟透。
全麦面包
食材：
温水 280 克
酵母 3 克
小麦面粉 400 克
白糖 15 克
食用盐 1 克
猪油 20 克（或黄油）
做法：
1. 温水中化开酵母，倒入面粉、白糖、食用盐，揉成面团，醒发 20 分钟。
2. 加入猪油，继续揉至出筋，再醒发 1 小时。
3. 将面团切成 6 个小面团，揉成圆形，放入烤箱盘中，再次醒发 1 小时。
4. 刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入烤箱中，180 度烤 35 分钟。
手撕奶盐花卷
食材：
普通面粉 300 克
酵母 3 克
纯牛奶 160 毫升
植物油 10 克
做法：
1. 倒入面粉、酵母、纯牛奶，揉成面团，醒发至 2 倍大。
2. 撒粉揉面，擀成面片，刷上油，撒上盐，卷成卷，切成 3 厘米厚的饼坯。
3. 再次醒发 10 分钟后，放入锅中，烙至两面金黄。
3.开始油煎：
锅内加少许油，油热后放入发酵好的小饼，煎至一面金黄后翻面煎另一面，如此反复煎几分钟，待饼两面都呈金黄色，按压迅速回弹即可出锅，一道松软可口的奶香煎饼就做好了。
1.开始准备面糊：
准备玉米粉 200 克、小麦粉 100 克，按照此比例制作的发糕，口感香甜细腻，加入酵母粉 3 克、砂糖 5 克促进酵母发酵，使用常温水和面，多次少量添加，搅拌至无面疙瘩，再加入适量清水，调成浓稠度如酸奶的面糊备用。
准备好一个较深的盘子，垫上锡箔纸后刷上少许油，方便蒸熟后脱模，将玉米面糊倒入盘中，撒上黑芝麻，再切些红枣粒撒在上面，盖上盘子发酵 20 分钟，待面糊膨胀隆起，蒸出的枣糕口感更蓬松软糯。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水开后将发酵好的面糊放入蒸锅中，盖上锅盖蒸 20 分钟即可出锅。
出锅后不要急于掀开锅盖，再焖 3 分钟，待热气散去后再打开锅盖，以免内外温差过大导致枣糕塌陷，取出枣糕切成大小均匀的小块，一道蓬松软糯的玉米面枣糕就做好了。
1.开始调制酸奶糊：
碗中打入 2 个鸡蛋，加入白砂糖 10 克、面粉 50 克，不喜欢过甜的白砂糖可省略，倒入 250 毫升酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不可有面疙瘩，会影响成品口感。
2.开始油煎：
电饼铛加热无需刷油，用勺子舀一勺酸奶糊倒入锅中，摊成厚薄均匀的圆形小饼，保持小火煎 2 分钟，酸奶糊全部定型后翻面，翻面后继续煎 1 分钟，另一面呈金黄色即可出锅，一道营养丰富的奶香小饼就做好了。
1.开始和面：
取一个盆，倒入 100 毫升温牛奶，现在天气较冷，揉面之前要先加热牛奶，加入酵母粉 3 克、白砂糖 20 克，搅拌让酵母粉和白砂糖溶解，倒入高筋面粉 200 克用筷子搅拌成面絮，倒入植物油 5 克揉成面团，将油揉入面团中揉匀，揉成光滑的面团，盖上锅盖放置在温暖的地方发酵 2 小时。
2.制作香甜油酥：
准备一个小碗，倒入白砂糖 25 克、芝麻 25 克、植物油 15 克，用筷子搅拌均匀，再倒入小麦粉 15 克，做成香甜油酥，为小面包制作酥脆的底部。
3.开始制作面包坯：
2 小时后面团发酵完成，取出面团，在案板撒上少许干面粉，将面团放在案板上继续揉一会儿，揉好后将面团分成 4 等份的面剂子，取一个面剂子再次揉搓一会儿，揉成一个像馒头般大小的圆形面坯。
将全部 4 个面坯揉好后，盖上保鲜膜再次发酵 20 分钟，再次发酵可以给酵母粉更多的时间繁殖，短时间的延续发酵有助于分割整形。
二次发酵完成，取出一个面坯用手压扁，压成圆片状，用擀面杖擀成牛舌状，卷成一个卷，用刀从中间切开，以此方法将全部 4 个面包坯制作完成。
取一个面包卷，在底部蘸取少许清水，沾取清水后更容易粘附芝麻油酥，再粘上之前制作的芝麻油酥，放入烤盘中，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。
4.开始烘焙：
面包坯发酵完成后，用小刷子将蛋液均匀涂抹在面包坯表面，再撒上少许白芝麻，放入烤箱中烘烤 25 分钟。
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