白斩鸡怎么做

2024-05-2102:56:38综合资讯0

粤式美食：白斩鸡

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今天，我们为您带来一道广东粤菜经典—"白斩鸡"。外观诱人，色泽金黄、肉质鲜嫩，味道鲜美。

所需食材：

  • 三黄鸡 半只
  • 辅料：大葱白、生姜
  • 调料：食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、芝麻油

操作步骤：

1. 食材准备
仔细清理三黄鸡半只，备用。
2. 辅料准备
大葱白切段，生姜切片，备用。
3. 制作白斩鸡

  • 将三黄鸡放入开水中浸泡5秒，捞出后再放入冰水中冷却5秒，重复此操作3次，可以让鸡皮更紧致。
  • 在锅中加入葱白、生姜和三黄鸡，倒入清水没过鸡肉。
  • 大火烧开后，加入一些冷水，保持水温在95度左右，小火煮10分钟。关火，盖上锅盖焖30分钟。
  • 将三黄鸡捞出，放入冰水中浸泡冷却20分钟，可以让鸡皮收紧。

    • 4. 准备蘸料

  • 将姜、葱切末，放入碗中。
  • 加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味。
  • 锅中倒入植物油和芝麻油，烧热后淋在姜葱末上。

    • 5. 摆盘
    将三黄鸡取出晾干水分，刷上芝麻油，晾30分钟后切块摆盘即可。
    一道鲜嫩可口的白斩鸡就做好啦！关注阿飞，每天为您带来更多实用美味！