你好，请问各位平时喜欢吃豆腐皮吗？你们通常都怎么烹饪它呢？是凉拌还是炒着吃？豆腐皮的做法多样，比如凉拌豆腐皮、蒜苗炒豆腐皮。今天我将分享一道与众不同的豆腐皮料理——麻辣豆腐皮粉丝。它味道麻辣爽口，色香味俱全，绝对会让你胃口大开。让我们一起了解如何制作这道美味吧！
麻辣豆腐皮粉丝
制作食材
- 粉丝
- 豆腐皮
- 菠菜
- 小葱
- 生姜
- 干辣椒
- 火锅底料
- 花椒
- 大蒜
- 食用油
- 豆瓣酱
- 食用盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 生抽
- 白芝麻
- 香菜
制作步骤
1. 首先准备制作麻辣豆腐皮粉丝所需的材料，包括一把粉丝、一张豆腐皮、一把菠菜、五瓣大蒜、一块生姜、一根小葱、五根干辣椒、一小撮花椒、适量火锅底料、豆瓣酱、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一把白芝麻和一颗香菜。
2. 将粉丝浸泡在开水中 10 分钟。趁粉丝浸泡时，将豆腐皮卷成细条状切丝，切出的豆腐皮丝要稍细而非粗。
3. 将菠菜洗净切成段，并将小葱切成葱花、生姜切成片、干辣椒切碎，放入小盘中。再放入火锅底料和花椒备用。
4. 将大蒜拍碎后切末，再切些香菜段放入大蒜中。烧开一锅水，将豆腐皮焯水两分钟去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。
5. 热锅加油，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、火锅底料炒出香味。
6. 炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油。再加入适量清水、食用盐、鸡精、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。然后放入豆腐皮、粉丝、菠菜，翻炒片刻，大火将水煮开，约 5 分钟后关火起锅装盘。
7. 将大蒜末和芝麻放入碗中，浇上热油，撒上香菜段，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1. 豆腐皮切得细一些会更入味，口感也更好。
2. 大蒜可以多加一些，会更香。
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