宅在家里做蛋糕，按照以下的11个步骤做，保证蛋糕不会塌陷，而且口感细腻。
最近受到新型冠状病毒肺炎的影响，大家都得待在家里，所以我决定在家自己做戚风蛋糕。
这段时间你是怎么过的呢？我看到朋友圈里有很多朋友都在分享美食，尤其是各种甜品和点心，让我看得口水直流。看到这么多美食图片，我也想自己动手做点好吃的，所以在家这段时间我把厨艺练得更上一层楼了。
我对烘焙甜品非常感兴趣，特别是蛋糕和面包。
之前我在面包店工作过，也经常写一些自己做的美食和甜品的文章分享给大家。在这段时间里，我也做了很多甜品，分享了很多的干货！今天我就来分享一下戚风蛋糕的制作方法，按照以下的11个步骤做，保证蛋糕不会塌陷，而且口感细腻。
接下来我会在2-3分钟内分享这11个步骤，同时附上详细的图片说明，让大家能轻松做出不塌陷、弹性好、细腻口感的戚风蛋糕。
准备食材：
1.鸡蛋 2.白砂糖 3.盐 4.牛奶5.蛋黄
6.食用油 7.玉米淀粉 8.低筋面粉
戚风蛋糕配方比例：
【蛋白部分】
1.蛋白400g 2.白砂糖200g 3.盐4g
【面糊部分】
1.牛奶120g 2.食用油90g
11个操作步骤：
步骤1：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，保证蛋白的容器干净无油无水（用热水洗净并用抹布擦干）
步骤2：
将蛋黄的容器中加入牛奶120g、食用油90g、白砂糖30g（搅拌至白砂糖溶化）
请修改以下内容：
《步骤3》
将白砂糖融化后加入低筋面粉150g和玉米淀粉60g（将玉米淀粉和低筋面粉过筛至没有粉粒）
《步骤4》
将低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀（以Z形手势从两边向中间搅拌至没有颗粒，不要搅拌过度）
《步骤5》
在面糊部分搅拌后，准备打发蛋白，加入白砂糖200g和盐4g，打至硬性发泡（分两次加入白砂糖，先用低速搅拌使白砂糖溶化，然后转为高速搅拌，搅拌至电动打蛋器尾端弯曲即可）
《步骤6》
将蛋白霜取出1/3加入面糊中搅拌，然后将剩下的蛋白霜全部搅拌至没有粉粒（顺时针搅拌，不要逆时针搅拌）
《步骤7》
面糊搅拌后，预热烤箱至170度上火，160度下火（根据烤箱性能调整温度）
请修改以下内容（保留原有html标签）：
步骤8
将面糊搅拌均匀，倒入8寸模具中，面糊填充至8分满。（面糊不能填充至9分或10分满，否则会影响蛋糕的表面平整）
步骤9
在进炉前，要轻轻震动面糊以排出其中的气泡。（震动两次以排除面糊中的气泡）然后将模具放入炉中，使用170度的上火和160度的下火，烤约35分钟。
步骤10
蛋糕出炉后，要轻轻震动一下，将其中的气泡排出，然后倒扣蛋糕即可。若不进行震动处理，蛋糕可能会收缩或塌陷。（在蛋糕出炉前，务必检查蛋糕是否烤熟，可以用竹签插入蛋糕进行测试，若竹签沾有湿润的面糊，表示蛋糕尚未烤熟，或者用手按压蛋糕表面有弹性且不沾手即可）
注：《这个步骤的细节非常重要，请记住或收藏备用》
步骤11
蛋糕完全冷却后，可以将其切成小块，用于制作生日蛋糕或其他用途（蛋糕必须完全冷却后再进行切割，否则会塌陷）
今天就与大家分享到这里，请认真细心看完这11个步骤，严格按照操作步骤的细节进行，以实现一次成功的效果！在空闲的时候，可以尝试学习制作美食甜品，让你的时间变得更加有趣。
希望我的分享对大家有帮助，朋友们觉得我分享的11个操作步骤有帮助的，可以收藏起来有空的时候在家里也可以露一手，或分享给更多有需要的朋友哦！我在以后的日子里会分享更多的美食甜品。