过去的买菜习惯是去菜市场，既可以买到新鲜的食材，又很方便。但现在发现，菜市场的菜品都较为单一，批发商供货重复，想要购买特别一点的食材就需要到超市了。超市食材种类繁多，标价清晰，可以挑选选择，经常也会有特价菜，比在菜市场盲目逛要好得多。
巴沙鱼片是超市冷冻区常见的食材，有些人称它为龙利鱼，实则两者是不同的鱼类。巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海水鱼，不过两者的肉质都很爽滑，都没有小刺，所以经常被混淆。每次去超市时，我都会购买巴沙鱼，十几块钱能买到一大块净鱼肉，价格十分实惠。炒着吃、包饺子、熬鱼片粥都很不错。今天分享一下巴沙鱼的另一种做法，用清蒸的方式来烹饪，所用食材：巴沙鱼2片，粉丝1把，白菜叶子1片，大蒜4瓣，小米椒1根；蒸鱼豉油2勺，生抽2勺，糖小半勺，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量。
第一步：将巴沙鱼片清洗干净，切成较大的块状，放入碗中，加入一勺料酒、一勺淀粉，抓匀后腌制3分钟备用。
第二步：碗中调配料汁：将4瓣大蒜剁碎，1根小米椒切段，加入2勺蒸鱼豉油、2勺生抽、2勺水、小半勺糖、适量盐，搅拌均匀备用。
第三步：将粉丝泡发，在盘子底部垫一片白菜叶子以防止粉丝粘底，把粉丝放在白菜上。
第四步：将巴沙鱼丁放在粉丝上，把第二步调配好的料汁均匀地浇在上面。
第五步：将蒸锅用大火蒸煮 15 分钟，不盖上盖子，因为泡发的粉丝在受热时仍在吸收水分。
第六步：将巴沙鱼蒸熟后，撒上白芝麻，烧热一勺色拉油浇在上面。食用时，充分搅拌下面的粉丝。一份软滑鲜美的清蒸巴沙鱼就制作完毕了，可以尽情享用了。
很多人将巴沙鱼误称为龙利鱼，甚至超市导购有时候也称其为龙利鱼。不知道这是由于什么误会所致。在我尝过这两种鱼后，（龙利鱼比巴沙鱼贵三四倍），两者之间的新鲜度有明显区别。巴沙鱼会残留一些土腥味，这是淡水鱼难以去除的特点。龙利鱼的肉质比巴沙鱼更为嫩滑。冷冻后的这两种鱼几乎没有太大的差别，因此可以完全选择性价比更高的巴沙鱼。
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