食品是生活的必需品，安全是食品的第一要素。随着生活水平的提高，不锈钢真空保温器皿在食品中的应用越来越广泛。
与食品直接接触的不锈钢真空保温容器的好坏直接关系到食品安全。
如何挑选质量可靠的不锈钢真空保温容器？即将于2022年3月1日实行的准GB/T 40355-2021《不锈钢真空保温容器》标准为您提供了可靠的依据。
首先来了解一下该标准的基本信息：
标准全名： GB/T 40355-2021 不锈钢真空保温容器
该标准由全国餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（SAC/TC 410）组织制定。从该标准4.1节可以看出，该标准涵盖了杯、瓶、壶、气压壶、饭盒、焖烧锅以及相关构件等各种不锈钢真空保温容器。
该标准第五章“要求”详细给出了技术指标要求，包括产品在不锈钢材料、容积偏差、保温效能、稳定性、耐冲击性、密封、密封用部件及热水异味、橡胶制件耐热水性、手柄和提环安装强度、背带、吊带强度、涂层附着力、表面印刷文字和图案的附着力、密封用盖（塞）的旋合强度、使用性能、外观等指标所需要满足的限值要求。
针对与食品直接接触的内胆和附件，由于长时间与各类不同食品直接接触，该标准对其耐腐蚀性能提出了更高的要求：
内胆及内胆附件的不锈钢附件应选用GB/T 3280《不锈钢冷轧钢板和钢带》中规定的12Cr18Ni9、06Cr19Ni10牌号不锈钢材料。
其材料各方面性能稳定，耐腐蚀性能好，产品更安全，更卫生；采用优质不锈钢更符合消费者对产品品质的期待。
保温和保冷效能也是消费者非常关心的一项指标，该标准给出了5级保温效能，如下图。
根据文献1，标准采用的是6小时（h） 保温效能测试结果。
该标准要求1.5L以下产品保温效能Ⅰ级水平比日本标准提高3℃；1.5L及以上产品保温效能Ⅰ级水平比日本标准提高2℃。
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