尽管中秋节已过，仍愿分享如何制作经典的广式五仁月饼。制作方法非常简单，以下是馅料的制作步骤↘️ By 夏天夏小厨
- 五仁馅 800g
- 低筋面粉 210克
- 转化糖浆 146克
- 花生油 51克
- 枧水 4.5克
- 表面蛋液 少许
1、如上图所示，五仁馅的配方。我使用的月饼模具为75克，皮与馅的比例为3:7，即25克皮，50克馅。 2、首先制作饼皮。将饼皮原料混合搅拌成团，盖上保鲜膜，在室温下静置2小时。 3、将饼皮分成每个25克，馅料分成每个50克，滚圆后盖上保鲜膜。 4、将饼皮压扁，包裹馅料，用虎口把皮往上提，收口。模具和面团都要撒少许面粉以防粘，然后压出自己喜欢的图案。 5、预热海氏K5烤箱，上下火200度。进烤箱前，饼皮表面喷一点水雾以防止裂开。放在中层，烤7分钟使其定型。冷却2分钟后，表面刷上一层薄薄的蛋液，再以175度左右的温度烤约15分钟。 <img image_type="1" img_height="400" img_width="400" mime_type="image/jpeg" src="https://p3-sign.toutiaoimg