秋季伊始，正是立秋时分！南北差异大，食俗各不同。
北方
立秋饮食风俗：
- 贴秋膘，吃红烧肉：北京等地流行秋季贴秋膘，补充夏季消耗的身体营养。红烧肉是这一天餐桌上的主角，用以补亏空。
- 吃茄子：立秋是吃茄子的好时节，传说源于元朝士兵抢瓜事件，茄子口感似肉，便被用来替代解馋。
- 吃“渣”：山东部分地区有立秋吃“渣”习俗。“渣”即豆渣，可炒菜或蒸菜，配辣椒油食用，既解秋乏，又预防腹泻。
- 咬秋：天津等地流行“咬秋”，即在立秋时节吃瓜果，以避腹泻。瓜果往往提前晾晒，保存至立秋食用。
- 吃西瓜：西域地区立秋吃西瓜，既能解暑去燥，又可尝鲜。
南方
立秋饮食风俗：
尽管南北方习俗差别较大，但立秋这一天，人们都希望通过饮食调节，适应秋季气候变化，增强身体健康。
立秋美食锦囊
1. 龙眼应季，带来好运
立秋正值台湾龙眼盛产，当地居民将龙眼视为"福圆"，食用寓意吉利吉祥。
2. 风俗多样，以食迎秋
除台湾以外，各地立秋习俗颇多：四川人饮"秋水"，南京人"啃秋"。虽风俗各异，但都传递着"天气转变，饮食调适"的节气智慧。
3. 山药养生，防秋燥
立秋过后，"药参"山药大量上市。其质地软糯，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是防秋燥的首选美食。山药食用方法多样，可煮粥、炒菜、蒸食，也可制成甜品如蓝莓山药泥、山药糕。
4. 莲藕润肺，解烦热
"荷莲一身宝，秋藕最补人"。立秋后，莲藕应列入日常餐单。其水分充裕，富含维生素和微量元素，可去热解烦，缓解秋燥不适。莲藕爽脆可口，无论是凉拌还是炖汤，皆是佳品。
5. 银耳润颜，滋养佳品
素有"平民燕窝"之称的银耳，也是立秋不可错过的养生佳品。《本草纲目》载，银耳"白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻"，滋养功效甚至胜过人参、鹿茸和燕窝。银耳除可用作汤羹，也可入菜，男女老少皆宜。
6. 茭白护肤，营养丰富
茭白素有"水中参"之名，与莲藕并称"水八仙"。八九月份正是其上市旺季。茭白富含膳食纤维、蛋白质、维生素E、钾等营养成分，食用不仅可御秋燥，还能滋养皮肤，对干燥的秋季而言颇有益处。
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